Alerta alimentaria por listeria: Andalucía ordena retirar un salchichón en Cádiz, Málaga y Sevilla

Alerta alimentaria por listeria en un embutido de Andalucía

La Consejería de Salud y Consumo de Andalucía ha detectado un salchichón ibérico de la empresa Fábrica de Embutidos La Serrana SL con presencia de listeria monocytogénes, por lo que ha ordenado su retirada de los establecimientos en los que se había distribuido, ocho de la provincia de Cádiz y uno de Málaga y Sevilla. A finales de julio ya fue detectada la presencia de esta bacteria en la zurrapa blanca de esta misma empresa radicada en la localidad gaditana de Olvera, habiéndose encontrado existencias a la venta en un establecimiento de Sevilla (dos unidades) y en otro de Puerto Real, en Cádiz (otras dos unidades). En ambos casos, el producto fue retirado para la devolución al operador fabricante.

Precisamente ha sido a raíz de las actuaciones oficiales realizadas por la Dirección General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica en el establecimiento implicado durante la investigación del positivo en listeria que dio lugar a la notificación inicial, cuando se ha localizado un segundo producto afectado por listeria en las citadas inspecciones y muestreos.

⚠️ Actualización de información procedente de la Junta de Andalucía: alerta alimentaria por presencia de Listeria monocytogenes en producto cárnico (zurrapa). EXCLUSIVAMENTE EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ANDALUCÍA.
▶️ Nuevo producto: salchichón ibérico casero lote 100724
📌… pic.twitter.com/w82CpLL8h4

— AESAN (@AESAN_gob_es) August 7, 2024

En concreto, con fecha 30 de julio de 2024 se procedió a la toma de muestras prospectivas de la línea de embutidos (salchichón y chorizo ibéricos caseros), así como a diferentes muestras de otros productos y de superficies. Este martes Salud ha recibido el boletín de resultados del laboratorio de salud pública de Málaga con un número elevado de unidades de listeria monocytogenes en el salchichón ibérico casero y ausencia de crecimiento detectable en la muestra de chorizo.

Localidades donde se distribuyó el producto

El producto afectado ha sido distribuido a establecimientos ubicados en las siguientes localidades: Alcalá de los Gazules, Villamartín, Setenil de las Bodegas, El Gastor, Puerto Serrano, Zahara de la Sierra, Algodonales y Olvera, en Cádiz; Ronda, en Málaga; y Pruna en Sevilla. No se descarta la posibilidad de otras distribuciones o redistribuciones. Dados los antecedentes en el caso, se ha procedido a ampliar la alerta al salchichón ibérico casero lote 100724.

En total, son 70 kilos en 201 piezas que se encuentran retenidas en la industria y no han sido comercializadas, teniendo constancia de la distribución de otros 177 kilos en las localidades reseñadas anteriormente.

Asimismo, se están realizando las actuaciones de seguimiento en el establecimiento fabricante del producto y se ha procedido a suspender la actividad de elaboración de embutidos, como añadido a la suspensión de la actividad de productos de untar ya acordada previamente. De manera adicional, se han solicitado a la empresa el aporte de resultados analíticos para los productos elaborados con anterioridad a la suspensión de la actividad de elaboración de embutidos para su comercialización.

Recomendaciones de Salud

La Consejería de Salud andaluza recomienda a las personas que tengan en su domicilio este producto y lote concreto incluido en la alerta que se abstengan de consumirlo y lo devuelvan al punto de compra, aunque advierte de que en personas sanas generalmente la infección por listeria suele ser asintomática o cursa con una sintomatología gastrointestinal leve, fiebre y dolores musculares.

Sin embargo, en determinados grupos de riesgo, como personas inmunodeprimidas, personas de edad avanzada, niños pequeños y mujeres embarazadas, pueden presentarse cuadros más graves.

En el caso de haber consumido este producto y lote concreto, afectado por esta alerta y presentar alguna sintomatología compatible con una listeriosis, la Consejería aconseja acudir a su centro de salud.