Esta es la dieta que hay que seguir para vivir más, según el gurú de la longevidad

Valter Longo es un profesor de gerontología y experto en longevidad de la Universidad del Sur de California (USC) que ha dedicado gran parte de su vida a evaluar el papel de la nutrición en el envejecimiento del ser humano. En una entrevista con 65YMAS detalló, entre otras cosas, en qué consiste "la dieta de la longevidad", nombre que le ha puesto a la solución a sus investigaciones sobre la mejor rutina alimenticia. 

Longo indicó que, aunque la dieta mediterránea está bien, ya no es tan sana como antes y hay mejores soluciones para tener un envejecimiento sano, ya que la nutrición está experimentando cambios. "Hasta hace no mucho, se pensaba en la nutrición como "dieta saludable". Sin embargo, la nueva forma de entenderla es como una manera de regular las vías del envejecimiento", declaró. 

Una de las bases más importantes de su dieta de la longevidad es entender que cada persona es diferente y los alimentos producen en cada uno un impacto diferente. Por ejemplo, hay personas que son reacias al consumo de gluten o lactosa, mientras que para otros es la base de su alimentación.

"Por ello, lo que yo llamo "dieta de la longevidad" se confecciona uniendo muchos datos de personas, incluyendo los de los centenarios del sur de Europa, con epidemiología, ensayos clínicos, investigación en ratones, etc. Y posteriormente, se llega a un plan personalizado que, en general, tiene similitudes, pero también diferencias con la dieta mediterránea".

La principal diferencia es que la dieta que propone Longo es vegetariana, baja en fruta y alta en vegetales. Sin embargo, no es vegetariana estricta, ya que recomienda el consumo de pescado unas dos veces por semana. Sin embargo, para personas mayores de 65 años el experto indica que tienen que comer más proteinas, como carne blanca, y comerla con más frecuencia.

Por otra parte, propone complementar la dieta con un pequeño ayuno, para aquellas personas que les sea posible. Pero este ayuno no es como el que mucha gente recomienda de estar 18 horas sin comer, sino que lo que aconseja es concentrar todas las comidas del día en 12 horas y no cenar justo antes de dormir, para favorecer los ritmos digestivos. 

Respecto a la pregunta sobre si se debe reducir las comidas a dos al día, matizó que eso dependerá de la persona. "Se puede, por ejemplo, hacerlo en el almuerzo y tomar un pequeño tentenpié, algunas nueces, almendras, avellanas. Pero algunas personas también pueden decidir reducir en la cena. Yo, personalmente, la mayoría de los meses del año me salto el almuerzo, porque como tanto entre el desayuno y la cena –más el tentenpié–, que si hago esa tercera comida, gano peso".