Cuatro alimentos que tienen más proteínas que la carne

Si oímos hablar de proteínas, pensamos automáticamente en carne. Sin embargo, hay otros alimentos, ya sean de origen animal o vegetal, que tiene un mayor aporte de proteínas.

Y es importante diferenciar entre las proteínas vegetales y las animales, porque los nutrientes no están aislados dentro de los alimentos. Las proteínas procedentes de los animales suelen ir acompañadas de grasa, sobre todo, saturada, con la excepción del pescado azul. Por el contrario, las proteínas de las legumbres, los cereales y los frutos secos se asocian con antioxidantes, fibra e hidratos de carbono. Por tanto, las proteínas vegetales tienen una calidad nutritiva mayor a las animales.

Las proteínas están compuestas por aminoácidos. De ellos, hay varios, los llamados esenciales que el cuerpo no sintetiza y debemos aportarlos a nuestro organismo a través de los alimentos. Dependerá del alimento, nos aportará una cantidad u otra de proteínas. Pero no siempre la carne es la que más cantidad nos aporta. Repasamos otros alimentos que tienen más proteínas que la carne.

1.- El huevo

El huevo no tiene más proteínas que la carne, pero encabeza esta lista porque tiene las proteínas de mayor calidad, es decir lo que se conoce como de alto valor biológico por todo lo que nos aporta, por lo que suele ser considerado un superalimento.

El huevo es un alimento muy completo y versátil, muy fácil de incorporar a nuestra dieta. Por otro lado, si tienes el colesterol alto, tendrás que restringir su consumo y optar por proteínas de origen vegetal.

2.- Legumbres

Casi todas las legumbres más habituales que consumimos tienen más proteínas que la carne (21% de ellas son proteínas). Las lentejas tienen un 25%, las alubias y garbanzos, un 22%, por ejemplo. Pero hay legumbres como los altramuces o la soja que doblan el porcentaje de la carne.

Forman parte de la alimentación saludable y equilibrada, deben estar en una dieta el menos dos veces por semana y son muy versátiles, tanto en platos calientes como en elaboraciones frías.

La soja se merece una mención especial en este aspecto, porque además de contener un 36% de proteínas, nos aporta todos los aminoácidos esenciales. Además, nos aporta antioxidantes naturales.

3.- Frutos secos y semillas

Otra fuente de proteínas vegetales son los frutos secos y las semillas. Tiene un contenido proteico similar a la carne y se pueden incorporar en la dieta de una forma muy sencilla y variada.

De ente todos los frutos secos y las semillas, destacan por su porcentaje las pipas de calabaza y de girasol (en torno al 30%), las semillas de lino, de chía, de amapola y de sésamo, los piñones, las almendras y los pistachos contienen entre el 20 y el 25% de proteínas.

4.- Queso parmesano

Muchos quesos tienen alrededor de un 30% de proteínas, una cantidad mayor que la leche y eso es porque el contenido de agua es mucho menor y, por tanto, los nutrientes están más condensados. De entre todos ellos, el queso que más proteínas tiene es el parmesano, que ronda el 40% de proteínas.