Los pescados que contienen más cantidad de mercurio
El pez espada, el atún rojo, el tiburón y el lucio son algunos de ellos
De acuerdo al Ministerio de Sanidad, el mercurio es un contaminante ambiental que se puede encontrar en alimentos comunes debido a su presencia natural en la capa terrestre. Al hallarse esta sustancia también en mares y ríos, es común encontrarsela en muchos tipos de pescado. Por lo tanto, es esencial tomar precauciones adicionales al consumir este alimento.
Los peces que más cantidad de mercurio tienen son los depredadores, de gran tamaño y con una vida más larga. Los peces con mayor contenido de este contaminante son el pez espada, el atún rojo, el tiburón y el lucio, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Por otro lado, muchas especies tienen niveles bajos de mercurio. Según el estudio de la AESAN, son los siguientes: adejo, anchoa/boquerón, arenque, bacalao, bacaladilla, berberecho, caballa, calamar, camarón, cangrejo, cañadilla, carbonero/fogonero, carpa, chipirón, chirla/almeja, choco/sepia/jibia, cigala, coquina, dorada, espadín, gamba, jurel, langosta, langostino, lenguado europeo, limanda/lenguadina, lubina, mejillón, merlan, merluza/pescadilla, navaja, ostión, palometa, platija, pota, pulpo, quisquilla, salmón atlántico/salmón, salmón del Pacífico, sardina, sardinela, sardinopa, solla y trucha.
¿Cuáles son los riesgos del mercurio?
El mercurio es un elemento tóxico que puede dañar el sistema nervioso central, los riñones, los pulmones o el sistema cardiovascular, tal y como anuncia la AESAN.
El mercurio también se encuentra en la leche materna, por lo que hay un colectivo especialmente vulnerable: las mujeres embarazadas, las que quieran estarlo, y los niños de 0 a 10 años. Para ellos, se recomienda evitar su consumo, cambiándolo en su lugar por tres o cuatro raciones de pescados blancos y azules a la semana.
Recomendaciones de la AESAN
La agencia ha lanzado ciertas recomendaciones para toda la población en lo que respecta al consumo de este alimento. Por un lado, los niños de entre 10 y 14 años no deben comer más de 120 gramos al mes de especies con alto contenido en mercurio. Para el resto de la población, es recomendable limtirar la ingesta de cualquier tipo de pescado a un máximo de tres o cuatro porciones por semana. También se aconseja variar entre pescados blancos y azules en la dieta.
El pescado es un alimento fundamental en una dieta equilibrada, y su consumo es seguro y benedicioso para la salud, afirma la AESAN. Proporciona nutrientes esenciales como yodo, selenio, calcio y vitaminas A y D, y es una valiosa fuente de proteínas de alta calidad. No obstante, es importante recordar los límites recomendados y llevar a cabo un seguimiento de la cantidad de pescado consumida.
