Por qué debes comer grasa, aunque quieras perder peso

Durante años, se nos ha dicho que eliminemos la grasa de nuestra dieta para perder peso, pero la verdad es que, aunque hemos estado buscando opciones bajas en grasa y sin grasa, las tasas de obesidad en nuestra sociedad continúan aumentando, porque la realidad es que incluir grasa en la dieta es una buena herramienta para perder peso. 

Aunque la grasa de la dieta y la grasa corporal comparten la palabra "grasa", son muy diferentes y tienen poco en común. La grasa de la dieta es uno de los macronutrientes esenciales y es vital para la salud humana. 

La función de la grasa

Las grasas, en sus formas alimenticias naturales, son los componentes básicos de nuestras hormonas, tejidos cerebrales y nerviosos, y las capas protectoras de nuestras células, que nos ayudan a absorber nutrientes vitales como las vitamina A, D, E y K. Las grasas en forma de triglicéridos, colesterol y ácidos grasos esenciales ayudan a proteger nuestros órganos vitales y se utilizan como fuente de energía para pasar el día y para realizar nuestras funciones corporales vitales. Y ¿cómo obtiene nuestro cuerpo esta energía? La obtiene de dos fuentes principales: los carbohidratos y las grasas presentes en los alimentos que ingerimos.

Los carbohidratos son la principal fuente de combustible del cuerpo, mientras que la grasa es la fuente secundaria, lo que significa que, si están presentes tanto los carbohidratos como las grasas, el cuerpo usará los carbohidratos primero y luego pasará a quemar grasa. En un estado equilibrado, el cuerpo debería poder hacer una transición natural entre el uso de carbohidratos y grasas, sin embargo, para muchas personas no es así.

Es importante comprender que el cuerpo almacena energía en forma de grasa. De hecho, la grasa corporal es simplemente una forma de energía almacenada que está presente para protegernos cuando ya no tenemos acceso a los alimentos.

Sin grasa, el cuerpo continuará usando y anhelando carbohidratos como combustible y no convertirá la grasa almacenada en energía, por lo que no tendrá la oportunidad de quemar grasa corporal. En este sentido, la grasa ayuda a controlar nuestras señales de hambre, lo que nos permite comer menos con el tiempo.

Grasas de calidad

Aunque es importante incluir grasas en nuestra dieta, también es importante comprender que no todas las formas de grasas son iguales. debemos concentrarnos en consumir las formas de grasa presente en los alimentos integrales: aceites vegetales naturales, como el aceite de oliva, el aceite de coco y el aceite de aguacate, carnes de animales de alta calidad, lácteos de alta calidad, huevos enteros, mariscos, nueces, semillas, aceitunas y aguacates son fantásticas fuentes de grasas saludables, tal y como explica la Sociedad Americana del Cáncer​.