Veganismo, vegetarianismo u omnívorismo, ¿qué dieta lidera la salud intestinal?
Un estudio detalla las diferencias
Un estudio realizado por la Universidad de Trento (Italia) ha analizado muestras de microbios intestinales en personas veganas, vegetarianas y omnívoras para observar las diferencias y conocer si existe alguna relación entre el tipo de dieta y una mejor salud.
La investigación, publicada en Nature Microbiology, ha recogido muestras de 21.561 individuos residentes en Estados Unidos, Reino Unido e Italia. Los resultados concluyen que, efectivamente, el patrón alimenticio es capaz de modificar el microbioma intestinal -el conjunto de microorganismos de nuestro intestino-. Esto se debe a que son los alimentos los que determinan qué microbios son necesarios para su digestión y, además, la adquisión de estos de forma directa de los propios alimentos.
Las conclusiones generales del estudio son que, en promedio, las personas veganas son quienes presentan una dieta más saludable. En segundo puesto se sitúan los vegetarianos y, por último, los omnívoros.
No obstante, en cuanto a la variedad de las bacterias encontradas en los distintos participantes, se invierte el ránking. Por ello, los investigadores afirman que hay que tener en cuenta la calidad y la funcionalidad de las bacterias, más allá de la cantidad de las mismas para determinar la salud del microbioma.
Según este recuento e identificación de bacterias entre las personas con dieta vegana, vegetariana y omnívora se observaron patrones distintos de microbiomas intestinales. En el caso de los omnívoros, predominaban bacterias asociadas a la digestión de la carne y encargadas de la fermentación de proteínas, como la "Alistipes putredinis". Asimismo, también se encontró una presencia más elevada de bacterias vinculadas a la enfermedad inflamatoria intestinal y un mayor riesgo de cáncer de colon.
En las muestras de los veganos, la mayor cantidad de bacterias se refería a las relacionadas con la fermentación de la fibra y varias especies que ayudan a producir ácidos grasos de cadena corta. Esto se traduce en que estas bacterias reportan mejores beneficios para la salud intestinal porque reducen la inflamación y mantienen un mejor equilibrio homeostático con el metabolismo y el sistema inmunológico.
Por último, la diferencia entre veganos y vegetarianos fue la presencia de "Streptococcus thermophilus", una bacteria que se utiliza para la elaboración de yogur y presente en productos lácteos.
Finalmente, el estudio señala que la mejor salud intestinal no depende del tipo de dieta, sino de calidad de la misma. Así, lo recomendable para mejorar la salud es consumir más alimentos vegatales y menos de origen animal, sobre todo si se trata de ultraprocesados. Los investigadores añaden que una reducción de animales y productos derivados de los mismos en la dieta debe conllevar un consumo de alimentos vegetales variados y de calidad para obtener dichos beneficios.
Por tanto, lo más saludable es una alimentación con muchos alimentos de origen vegetal, especialmente ricos en fibra.
Además, otro aspecto que se analizó en el estudio fue la transferencia bacteriana de los alimentos al microbioma, revelando que los veganos son los que cuentan con menor presencia -a excepción de frutas y verduras-. Mientras, en los vegetarianos y omnívoros destacaron las bacterias asociadas a los productos lácteos, sobre todo los fermentados.
El estudio se planteaba conocer las diferencias entre los microbiomas y los microorganismos causantes de ellas, tomando como referencia la adopción cada vez mayor de dietas como la vegana y la vegetariana. En concreto, el análisis se enmarca dentro de un proyecto más grande que tiene como línea de investigación "la nutrición de precisión", es decir, el objetivo es identificar los beneficios de una dieta concreta en base al microbioma específico de cada persona o grupo de personas.
