Cuál es el IVA del pan en 2025 y el polémico cambio que prepara el Gobierno

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) y las entidades que la componen han expresado su preocupación ante la nueva normativa sobre el pan que está preparando el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Según indican, esta regulación "condena" al pan sin gluten a tener un IVA más elevado que el del pan convencional, "al no tener en cuenta sus características especiales de elaboración".

La Federación (@FACEceliacos) ha señalado que el Ministerio ha comenzado un proceso de audiencia para recibir alegaciones sobre la modificación o derogación de diversas disposiciones reglamentarias relacionadas con la calidad alimentaria. Entre estas disposiciones se encuentra la que define el pan sin gluten, que es el tipo de pan que deben consumir las personas diagnosticadas con enfermedad celiaca.

En el marco de esta propuesta, se sugiere que el pan común sin gluten se incluya en la categoría de pan común, mientras que el pan especial sin gluten se clasifique como pan especial. "Una demanda que se venía solicitando desde hace tiempo por parte del colectivo celiaco, así como por fabricantes de pan sin gluten, pues hasta la fecha no existía una definición clara para el pan sin gluten", explican desde la Federación.

No obstante, la FACE advierte que la propuesta actual de modificación de la normativa no tiene en cuenta las diferencias en la elaboración del pan sin gluten, "que necesita una mayor cantidad de ingredientes (principalmente almidones) para obtener características organolépticas similares al pan con gluten".

Según la definición que se plantea, "prácticamente ningún pan sin gluten puede entrar dentro de la categoría de pan común, cuyo IVA es del 4 por ciento. Esto supone que la práctica totalidad de los panes sin gluten quedará fuera de esta categoría y tendrá un IVA superior, situándose en el 10 por ciento, que es el que aplica al pan especial", lamentan desde la Federación.

Por todo ello, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) y las asociaciones que la integran consideran que la norma que regula el pan "debe adecuarse a las características específicas del pan sin gluten". Por esta razón, han presentado alegaciones a esta modificación.

"El objetivo es que el pan común sin gluten cuente con una definición apropiada a sus ingredientes y que tribute igual que el pan común del resto de la población general, sin sufrir discriminación ni sobrecoste", señalan.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha abierto una consulta pública para recibir alegaciones hasta el próximo 12 de febrero, incluido.