Cesta de la compra
Las dos mejores cervezas especiales del supermercado son de marca blanca, según la OCU
Este tipo de cervezas son más ricas en malta que las clásicas
La cerveza es una bebida milenaria que forma parte de la cultura de los españoles durante todo el año, independientemente de que haga frío o calor. El único problema es que hay tanta variedad entre la que elegir, que muchas veces no sabemos con cuál quedarnos.
Por eso, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un análisis de las llamadas "especiales", que son más ricas en malta que las clásicas de toda la vida.
La mecla del cereal malteado, el lúpulo, la levadura y el agua da como resultado la cerveza, y dependiendo de su contenido en cereal, nos encontramos con las cervezas clásicas, especiales y cervezas extra:
- Las clásicas suelen tener un contenido de alcohol medio de 4,7% en vol y un extracto seco primitivo (ESP o contenido en cereal previo a la fermentación) inferior a 13%.
- Por su parte, las especiales tienen más contenido en alcohol, unos 5,6% en vol, un 1% más que las cervezas clásicas analizadas en 2023 y un extracto seco primitivo entre 13 % y 15 %.
- Y las cervezas extra son las más 'Premium', y las que más contenido en alcohol presentan, a partir de 6,4%, y su extracto seco primitivo no puede ser inferior al 15% en masa. En este grupo encontramos las cervezas Alhambra 1925 (botella verde), la 1906 de Estrella de Galicia o la Mahou Maestra.
Este último grupo se caracteriza por ser más ricas en cereales, tener "algo más de cuerpo que las clásicas", y lo mencionado anteriormente: tienen mayor contenido en alcohol.
Cervezas pensadas para el gusto español
Centrando su anális en las cervezas especiales, la OCU ha comparado 16 productos y ha valorado su etiquetado, ingredientes y procesado. Y han tenido en cuenta la degustación y el precio.
En cuanto a los ingredientes, ninguna de las analizadas tienen 100% malta de cebada, ya que suelen mezclarse con otros cereales. Por ejemplo, Estrella Damm lo hace con arroz.
El maíz es el elegido por Mahou 5 estrellas, Cruzcampo especial, Estrella de Galicia, Ambar especial, San Miguel, Alhambra especial, El Aguila Dorada, El Corte Inglés especial, Steinburg especial (Mercadona), Ramblers especial (Dia), Aurum especial (Eroski), Molen Bier especial (IFA), Karlsquell especial (Aldi) o incluso ambos, como en Saer Brau (Carrefour).
Mezclar la cebada con otros cereales rebaja el coste y permite elaborar cervezas más suaves y refrescantes, "más del estilo de la cerveza que gusta en España: muchas de estas cervezas están entre las favoritas de los usuarios".
Por otro lado, en ninguna de las cervezas analizadas se recurre a ingredientes como jarabes de glucosa.
Extracto seco (ESP) y etiquetas correctas
El extracto seco primitivo es la "cantidad de restos sólidos del mosto original que entra en la fermentación para dar lugar a la cerveza". Las cervezas de baja fermentación tipo lager analizadas tiene unos (ESP) inferiores a 15%.
Cuanta más cantidad de extracto seco haya, mayor será la calidad de las cervezas: "Las cervezas especiales, para ser consideradas así, deben presentar valores entre un 13% y 15%", explica la OCU. Las 16 cervezas analizadas cumplen la normativa, pero algunas están en el límite. Concretamente, las cervezas con más ESP son marcas de distribuidor, y las que menos, marcas de fabricante.
Otro de los puntos analizados ha sido la etiqueta: "Todas las muestras recogen la información obligaroria, según las nromas (denominación de producto, grado alcohólico, lote, volumen, conservación y fabricante...)", aseguran los expertos de la OCU.
Las mejores cervezas especiales
Lo que ha marcado la diferencia a la hora de decidir cuáles son las mejores cervezas ha sido la degustación de los 5 catadores expertos de la OCU, que se han guiado por la metodología BJCP (Beer Judge certification Program).
En lo que se han centrado ha sido en el aspecto de la cerveza (brillo, espuma), el aroma, el sabor (malta, lúpulo, característicos de fermentación, equilibrio, regusto…) y la sensación en boca (cuerpo, carbonatación, calor, cremosidad, astringencia…).
Teniendo en cuenta todo esto, las que más han gustado a los expertos han sido Mahou 5 estrellas y Ramblers Especial, la cerveza de Dia.
En líneas generales, los resultados son buenos, pero lo que más ha llamado la atención a la OCU es que las mejores cervezas especiales son de marca blanca, mucho más baratas:
Ramblers Especial (Día)
- Precio: 0,37 euros/lata.
- Vol. 5,90%.
- Una de las cervezas mejor valoradas en la cata.
Steinburg Especial (Mercadona)
- Precio: 0,37 euros/lata.
- Vol. 5,69%.
- Más ligera, también muy apreciada por los expertos.
