Estas son las mejores latas de atún claro del supermercado, según la OCU

El exceso de sal es el principal problema de la mayoría de los pescados que tomamos en conserva, a pesar de que el pescado, por sí solo, es un alimento saludable. Así lo advierten desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), después de analizar 32 latas de atún claro en aceite de supermercado, encontrando buenos resultados en general. 

En concreto, han analizado 13 latas de atún en aceite de girasol y 19 en aceite de oliva, resultando que, la mayoría, han obtenido una puntuación de entre 64 y 86 puntos sobre 100, aunque, según señalan en un comunicado, hay algunas diferencias entre los productos. "El laboratorio confirma que todas las latas analizadas incorporan atún claro, lo mismo que aceite de oliva o de girasol, según se indica en la etiqueta", explican, asegurando que "apenas hay defectos".

Esto quiere decir que no se han encontrado materias extrañas, atún con zonas quemadas, oxidadas, con colores raros o restos de piel y escamas. El único defecto que se detectó fue una pequeña cantidad de atún desmenuzado (miga), pero por debajo del 18%, el límite máximo previsto por la normativa. 

Por otra parte, el nivel de histamina fue bajo o inexistente en las latas analizadas, "lo que indica que el atún se envasó fresco", explican. Por tanto, exceptuando el exceso de sal (en tres productos suma más de 1,25%), los resultados fueron, en general, muy buenos en cuanto a aroma, color, sabor y textura, aunque señalan que el etiquetado es mejorable, ya que predomina la falta de información sobre la zona de pesca o la forma de contacto con el fabricante. 

Un alimento contiene mucha sal cuando supera el 1,25%, según la Agencia Española de Sanidad y Consumo (AESAN). En las latas analizadas, la media se encuentra en 1,04%, "bastante alta", advierten. 

Las mejores latas de atún

Para seleccionar las mejores latas de atún, además de lo ya mencionado, OCU (@consumidores) valoró que las latas estuviesen bien llenas de atún. En este sentido, explican que la proporción entre el pescado y el líquido de la cobertura es correcta, "muy ajustada al mínimo que impone la normativa". 

Los mejores productos son aquellos que presentan un etiquetado completo y proporcionan información relevante para el consumidor, que no muestran defectos, no se pasan de sal, están llenos de pescado y obtienen buenas valoraciones en la cata respecto al aroma, sabores, texturas y color. 

En el análisis, descubrieron además que las diferencias de precio entre las distintas marcas son destacables, aunque las diferencias de calidad no van siempre en paralelo. Y es que, aunque la mayoría de las latas se venden en packs de 3 unidades (entre 48 y 104 gramos), señalan que no hay uniformidad en el contenido en atún, encontrando de este modo "importantes diferencias en la cantidad de atún por lata". 

Por ello, aconsejan "fijarse en el peso total escurrido antes de decirse por una marca", destacando a su vez dos marcas blancas con la mejor calidad a un precio inferior de 15 euros por kilo (peso escurrido) en aceite de olvia:

• Sal de plata (Aldi): tiene un precio de 2,69 euros el pack de 3 latas x 60 gramos escurridos (14,94 €/kg). Ha sido valorada por su "buen sabor, textura suave y punto de sal correcto", obteniendo así 86 puntos. 

• Hacendado (Mercadona): tiene un precio de 5,02 euros el pack de 6 latas x 60 gramos escurridos (13,94 €/kg). Ha sido valorado por su "aroma y sabor intensos a atún, y textura agradable", obteniendo así 85 puntos. 

Por último, explican que este análisis "no detecta niveles preocupantes de mercurio en el atún claro en lata, a diferencia de lo que puede suceder con el atún rojo y otros grandes túnidos, por lo que pueden consumirlo los menores siempre y cuando no se abuse del mismo". Por último, aconsejan tomar la lata en las primeras 48 horas después de abrirla.