Las mejores albóndigas envasadas de supermercado, según la OCU

Son ideales para cocinarlas en grandes cantidades y guardarlas en tápers para comer otro día. Las albóndigas se han convertido en el plato ideal para esos días en los que las obligaciones personales, académicas y laborales no permiten pararse a preparar un menú. En el caso de que no te guste cocinar o tengas la nevera vacía, puedes recurrir a las preparadas en envases individuales que se venden en frío en los supermercados y calentarlas en el microondas. ¿Pero están igual de ricas?

Desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) han analizado seis envases de albóndigas de las que se venden en los supermercados en la zona refrigerada, junto a las ensaladillas, lasañas, arroces y otras comidas preparadas en envase individual.

En su muestra tienen albóndigas guisadas de Eroski y Hacendado (Mercadona), en salsa de la marca Emcesa, con patatas de Carrefour, con tomate y patatas de Dia al punto, y con arroz pilaf de El Corte Inglés. El análisis ha consistido en revisar su etiquetado, la composición nutricional, la presencia de aditivos, el grado de procesamiento y, finalmente, un panel de expertos cocineros ha hecho su evaluación gastronómica.

Exceso de sal

Estos envases contienen de media 270 gramos, con la excepción del envase de Eroski, que tiene 550 g: es de suponer que son 2 raciones, aunque no lo indica en el etiquetado. Y, nutricionalmente, ¿son platos equilibrados?

• De media, aportan 168 kcal/100 g, unas 460 kcal por envase individual, lo que se considera escaso para un plato único si no se acompaña de una guarnición.
• En cuanto a grasas, los valores son adecuados. Proceden de la propia carne y de las grasas empleadas en el cocinado, que son de girasol y algo de oliva en algún caso (El Corte Inglés), por lo que de grasas saturadas también están bien.
• En hidratos de carbono hay bastante diferencia, como era de esperar, entre los platos que vienen con patatas o arroz y los que no llevan nada de guarnición.
• También en azúcar se observan datos dispares, entre el 0 declarado por Eroski y los 8,9 g/100 g de Carrefour.
• Tratándose de carne, las proteínas han de ser abundantes. Emcesa está por encima de la media de 30 g por ración.
• Al igual que ocurre en la mayoría de los platos preparados, la sal se añade en cantidades exageradas. Las recomendaciones nutricionales nos dicen que no conviene tomar más de 5 gramos de sal al día y estos platos contienen 3,6 g por envase, lo que supone el 72% de la sal de todo un día. Pero en el caso de las albóndigas de Carrefour, con sus 5 g de sal en un solo envase, ya queda cubierta la totalidad de la cantidad de sal que se puede tomar en un día.

Así pues, la conclusión desde el punto de vista nutricional es que son platos muy salados: tenlo en cuenta en las comidas que hagas el resto del día. Y si eres hipertenso, mejor no las tomes. Los platos de albóndigas con guarnición están más completos. Si eliges uno que no la lleva, acompáñalo con patatas, arroz o un panecillo, mejor si es integral.

Las mejores, las albóndigas más "caseras"

Entendemos por “caseras” las que son “menos industriales”, es decir, las albóndigas elaboradas con menos aditivos e ingredientes industriales.

 

 

En la lista de ingredientes de los productos analizados se encuentran aditivos e ingredientes que seguro que tú no utilizas en casa: colorantes, aromas, lecitinas, mono y diglicéridos de ácidos grasos, extractos de pimentón, dextrosa, maltodextrina, almidón modificado, goma guar y glutamato. Solo un producto, las albóndigas con tomate y patatas de Dia al punto, están elaboradas sin aditivos. Y precisamente son estas albóndigas, las de Dia al punto, las que más han gustado al panel de expertos cocineros y las mejor valoradas.

En la calificación global de los cocineros, la calidad de la carne picada ha sido decisiva: mientras las albóndigas mejores (Dia y Eroski) utilizan una carne de calidad aceptable, las peores en degustación emplean una carne llena de hebras y ternillas y con poco sabor. En general, las salsas están más ricas, pero las patatas de algunos platos están pasadas.