Las tres mejores tabletas de chocolate negro por menos de 1 euro

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un análisis entre 18 tabletas de chocolate negro, con un contenido de cacao de entre 70 y 74% como mínimo. Este estudio revela unos muy buenas resultados en degustación y calidad, aunque hay grandes diferencias en cuanto al precio, que varía de entre 0,8€ a 2,9€ para una tableta de 100 gramos.

El chocolate negro es aquel que tiene, como mínimo, un 35% de cacao. Sin embargo, no existe ninguna definición para “chocolate extra negro” o “chocolate puro” que se exponen en algunas etiquetas.

En este estudio destacan tres tabletas de marcas de distribución que cuestan menos de 1€ y son de 100 gramos. Estas tres tabletas son exclusivas de supermercado y son:

• Alipende 72% Cacao (Ahorramás). Esta tableta de 100 gramos tiene un precio de 0,9€. Su calificación es de 81 puntos sobre 100. Su punto a favor es una buena degustación, sin contaminantes. En cambio, su negativo es que solo se comercializa en el centro de la península.
• El Corte Inglés 72% Cacao. La tableta de El Corte Inglés de 100 gramos tiene un precio de 0,89€ tiene también una puntuación de 81 puntos sobre 100. Tiene una buena degustación sin necesidad de contaminantes, pero en su etiquetado no hay forma de contacto con el fabricante y tiene poca información nutricional.
• Consum 72% Cacao. Esta tableta de 100 gramos cuesta 0,90€ y tiene una calificación de 80 puntos sobre 100. Cuenta con una buena degustación sin contaminantes a favor, mientras que en su etiquetado tiene poca información nutricional ni consejos de conservación. Además, solo se comercializa en la zona mediterránea.

A pesar de que la legislación permite que se sustituya hasta un 5% de la manteca del cacao por grasas vegetales que tengan otra procedencia, todos los chocolates analizados mantienen su fórmula, eso les da una buena calidad a los productos y sin duda ha favorecido a sus resultados organolépticos, según explica en la revista OCU Salud.

Sin embargo, se debe controlar el consumo del chocolate, ya que son productos especialmente calóricos, a pesar de que el cacao tenga un porcentaje alto de flavonoides (un antioxidante) y de tener proteínas, fibra y minerales. Las tabletas analizadas contienen 600 kcal/100 gramos de media, siendo más alto que el chocolate con leche (535kcal/100 gramos). Por ello, no deberían consumirse más de 20 gramos al día, lo que supone una quinta parte de la tableta.

La recomendación final de la OCU para el consumo de chocolate negro es de una onza al día. A pesar de que se pueda consumir más, su cantidad de azúcar y calorías provoca que sea mejor no consumir más de una onza, ya que, aunque sea más sano que otros, su consumo excesivo también es perjudicial para la salud.

La OCU también critica que hoy por hoy se comercialice como chocolate negro cualquiera que tenga un mínimo de 35% de cacao. Esto es algo negativo para los consumidores que buscan el sabor intenso típico de este tipo de productos. Es por eso por lo que la OCU pide a las autoridades europeas fijar una cantidad mínima de cacao para que se pueda considerar chocolate negro. Además, también pide lo mismo con una cantidad máxima de hidrocarburos de aceite mineral (MOSH y MOAH), ya que han encontrado una contaminación accidental detectada en varios de los chocolates, lo que ha penalizado su valoración.

Componentes del chocolate negro

Las tabletas de chocolate negro no tienen una fórmula concreta, sin embargo, esta es la lista de ingredientes que suelen aparecer:

• Pasta de Cacao: son los sólidos que proceden del molido del grano del cacao, de donde se obtiene el cacao en polvo (la parte magra que da sabor y color al chocolate negro) y la manteca de cacao (la parte grasa, la que aporta la textura suave y las propiedades de fusión).
• Azúcar: la cantidad puede variar, en las tabletas de chocolate con 70% de cacao se suele añadir un 30% de azúcar.
• Aromas: como la vainilla para realzar su sabor.
• Grasa láctea: es opcional y en cantidades muy pequeñas para hacerlo más cremoso.
• Emulsionante o E322 (como lecitina de soja o lecitina de girasol): es un aditivo que ayuda a mantener los ingredientes mezclados uniformemente.