Las empanadillas son una de esas elaboraciones clásicas que no falta en ningún hogar y que a todos nos traen recuerdos de infancia. Se hacen en menos que canta un gallo y existen mil y una variedades. Hoy os proponemos tres deliciosos rellenos para preparar la cena en un santiamén si tiráis de obleas… y también la receta de de la masa, si disponéis de tiempo y queréis ver qué diferencia. ¡Bon appetit!
Ingredientes:
Elaboración de las empandillas de bonito:
Escurrimos el bonito en conserva y lo ponemos en un bol, desmenuzándolo ligeramente.
Picamos las aceitunas verdes en trozos menudos y las ponemos junto al bonito.
Picamos tan fina como podemos la cebolla y la añadimos al bol.
Ponemos a punto de sal y pimienta negra recién molida, incorporamos el tomate frito y movemos bien para integrar todo.
Rellenamos las obleas con la mezcla y cerramos cada empanadilla sobre sí mismo, formando un medio círculo. Sellamos los bordes presionando con un tenedor.
Podemos preparar las empanadillas fritas o al horno. En el primer caso es importante hacerlo en abundante aceite bien caliente y en pequeñas tandas, para que no baje la temperatura y absorban mucho aceite. Si las haces en el horno, pinta la superficie de las empanadillas con huevo batido, precaliente el horno y, cuando tenga temperatura, mételas y hornéalas durante 10 o 12 minutos, hasta que estén bien calientes.
Ingredientes:
Elaboración de las empanadillas de pollo:
Pica en brunoise fina la cebolla, es decir, en dados menudos. Pela y pica, también muy menudo, el ajo.
Lava los pimientos rojo y verde, retira las semillas y pícalos, también en brunoise.
Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha las verduras a fuego suave, hasta que estén bien blanditas, lo que les llevará unos 10 minutos.
Corta el pollo en dados menudos, salpimienta e incorpóralo a las verduras. Cocina dos o tres minutos.
Añade el tomate natural triturado, el tomillo y pon a punto de sal y pimienta negra.
Añade el vino blanco y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el jugo haya reducido.
Mientras se hace, ve encendiendo al horno a 200°C para que vaya tomando temperatura.
Rellena las obleas con el relleno y cierra, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor. Ve poniéndolas sobre la bandeja del horno, cubierta con papel sulfurizado. Pinta con el huevo batido.
Hornea durante 10 minutos con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.
Ingredientes:
Cómo se elaboran las empanadas argentinas:
Lava las verduras y pica finamente la cebolla morada, el ajo pelado, los pimientos rojo y verde, el tomate y los jalapeños.
Pocha las verduras en una sartén con un poco de aceite a fuego suave hasta que estén blanditos y la cebolla comience a transparentar. Añade un poco de sal.
Incorpora la carne picada, añade un poco más de sal, junto con el orégano y la cayena. Sigue salteando hasta que la carne esté bien hecha. Aparta del fuego y deja enfriar ligeramente.
Reparte el relleno sobre las obleas y ciérralas, sellando los bordes con un tenedor. Colócalas sobre la bandeja, cubierta con papel de horno y pinta la superficie con huevo batido.
Mete en el horno, que ya debe estar caliente a 200°C y hornea durante 10 o 12 minutos.
En el día a día… sin lugar a dudas, lo más cómodo y rápido es tirar de obleas y preparar empanadillas en un santiamén. Pero el resultado final, si preparar tú la masa de las empanadillas da un giro de 360°. Si ya tienes cierta experiencia en la cocina y tienes tiempo… ¡haz la prueba!
Ingredientes, para unas 40 unidades:
Elaboración:
Acerca un cazo al fuego con el agua, la mantequilla y la sal. Cuando se haya derretido la mantequilla, aparta del fuego.
Coloca la harina en un bol y añade en el centro, como si fuera un volcán, el agua caliente junto con la mantequilla (o aceite).
Mezcla bien con la ayuda de una cuchara. Añade el huevo y sigue mezclando hasta que esté todo integrado.
Pasa la masa a la encimera, espolvoreada con un poco de harina y comienza a amasar hasta obtener una masa lisa y uniforme. Forma una bola y déjala reposar en un bol tapada con un paño limpio, durante 20 minutos.
A la hora de hacer las empanadillas, puedes ir cogiendo bolitas pequeñas, extenderlas con el rodillo, rellenarlas y cerrarlas. O bien extender una tira, colocar rellleno doblar y cortar, y así sucesivamente.
