¿Cuál es la diferencia entre la sangría, la limonada y el zurracapote?
Para muchos es la misma bebida, pero hay algunas diferencias entre ellas
Son tres opciones muy habituales en el verano y llevan acompañándonos toda la vida. Tanto la sangría, como la zurra (zurracapote) y la limonada de vino hacen más llevaderas las calurosas jornadas estivales. Estas tres bebidas se parecen e incluso para mucha gente son lo mismo, aunque podría decirse que presentan algunas diferencias.
No para la RAE
Antes de entrar a puntualizar esas pequeñas variaciones sí que tenemos que señalar para la Real Academia Española de la Lengua (@RAEinforma) son casi sinónimos, ya que las definiciones de limonada de vino y de zurracapote son “sangría (bebida refrescante)”. En cuanto a esta, el diccionario propone la siguiente: “Bebida refrescante que se compone de agua y vino con azúcar y limón u otros aditamentos”.
Sin embargo, para la normativa europea, sangría y zurra, por ejemplo, no son lo mismo. De acuerdo con la UE, la sangría solo puede producirse en España y Portugal, toda vez que se trata de una bebida nuestra compuesta por vino, fruta picada, endulzante y algún licor añadido. Y es precisamente eso lo que la distingue del zurracapote o zurra, que ese añadido de licor no aporta casi graduación, mientras que en esta mezcla sí que se utilizan aguardientes o brandys.
Lo más importante para conseguir un buen sabor en cualquiera de las tres opciones es conseguir que la maceración sea la perfecta
En cuanto a la limonada de vino, la receta más habitual es muy similar, aunque la fruta predominante es el limón y no suele echársele otro licor.
La importancia de la maceración
Se prepare sangría, zurra o limonada de vino –y aunque consideres a las tres la misma bebida–, lo más importante es la maceración del mejunje. Para que el resultado sea satisfactorio y el vino quede macerado con el azúcar, con la fruta y con la canela (si se le echa), debe permanecer un buen tiempo en reposo y cuanto más se acerque a los tres días, mejor. Si bien es cierto que muchas veces no hay tiempo, al menos déjalo reposar un par de horas.
En cuanto al vino, generalmente se opta por vinos tintos jóvenes afrutados, ya que combinarán a la perfección con la fruta. En este sentido no importa mucho que tengan una alta graduación porque se suele rebajar con agua.
