¿Hay que guardar siempre los huevos en la nevera? ¿Dónde se conservan mejor?

Después de décadas considerado, en muchos casos injustamente, el máximo culpable del aumento del colesterol en sangre, el huevo ha pasado a ocupar el papel que le corresponde dentro de una dieta saludable. Tal como señala la Fundación Española de Alimentación (FEN) es un alimento rico en proteína de alto valor biológico, bajo en calorías, que admite múltiples preparaciones y debe consumirse en condiciones de frescura óptima.

¿Cuál es el mejor sitio para almacenar los huevos?

La duda se plantea al comprobar que en el supermercado los huevos no están en nevera pero, al llegar a casa, lo habitual es que los introduzcamos en la nuestra y los coloquemos, concretamente, en la puerta, en el sitio que parece destinado para ellos.

Ante el dilema de nevera sí o no, el Instituto de Estudios del Huevo, afirma, que en casa, este alimento debe guardarse en el frigorífico, siendo el lugar perfecto alguno de sus estantes. Lo ideal es colocarlos ahí, conservándolos en su propio envase.

Para mantenerse en condiciones óptimas, los huevos necesitan un lugar fresco y seco, en el que, además, se mantenga una temperatura lo más uniforme posible. Estas tres condiciones las reúne cualquier frigorífico. No es peligroso dejarlos fuera, pero si la temperatura ambiente es demasiado elevada (calor del verano, calefacción en invierno) no es recomendable.

El Instituto señala que la puerta, donde los solemos poner, no es el mejor sitio, porque al abrir y cerrar, el huevo queda más expuesto al contraste frío-calor que si estuviese protegido en un estante. Asimismo, el hecho de conservarlos en su envase garantiza una protección extra frente a la humedad y también ante posibles golpes. Además, en su envase siempre figurará la fecha de caducidad (no es obligatorio que vaya en cada huevo) y así sabrás si es apto para el consumo.

Respecto a si pueden tomarse pasada la fecha marcada en el envase, el Instituto recuerda que se trata de fecha de consumo preferente y que puedes consumirlos si solo han pasado unos días, siempre que su cáscara esté intacta y limpia y se hayan conservado debidamente refrigerados.