¿Es seguro comer el aguacate cuándo está negro?

¿Quién no se ha encontrado alguna vez, al partir un aguacate, que su interior estaba negro? Este fenómeno es muy común, y se conoce como oxidación del aguacate, que es el proceso por el que pasa. La pregunta que todo el mundo se hace es la siguiente: ¿es seguro comer el aguacate cuando presenta este aspecto?

Como se explica anteriormente, cuando dejamos expuesta la pulpa de esta fruta directamente al aire, el aguacate adquiere un color oscuro por un proceso de oxidación. Este alimento contiene una enzima conocida como polifenol oxidasa, esta es la responsable de reaccionar con el oxígeno en el aire y provocar el cambio de color en algunos alimentos, entre ellos el aguacate.

La repuesta es que sí puedes comer el aguacate, aunque se ponga negro. Muchas personas confunden la oxidación del aguacate con un proceso de descomposición en la fruta, sin embargo, es solo una reacción inofensiva en tus alimentos, así que es completamente seguro comer un aguacate que aunque esté recién partido, ya haya empezado a oxidarse o ya esté negro/pardo. Todo esto es aplicable para cualquier plato, salsa o guacamole que ya esté oxidado, puedes comerlos con toda tranquilidad.

Hay mas de una forma en la que puedes evitar o retrasar la oxidación de tu aguacate y por lo tanto evitar que se ponga negro, una de ellas es bañar la parte expuesta con ciertos ingredientes, por ejemplo el limón hará que la oxidación se detenga, solo necesitas untar un poco de jugo de limón sobre tu aguacate o agregar algunas gotas de su jugo a tus preparaciones y así evitarás que el aguacate se oxide, con un poco de aceite sobre la pulpa puedes lograr el mismo efecto.