Estos son los principales errores que cometemos los españoles al preparar pizza

Es muy conocido que la pizza tiene su origen en Italia. Sin embargo, con el paso del tiempo se ha convertido en uno de los platos más populares en todo el mundo, pues no existe ningún lugar donde no la puedas encontrar. Su sencillez, versatilidad y buen sabor, enamora tanto a niños como a adultos.

Existen diferentes tipos de pizza en el mundo, como la romana, la Chicago Style o la pinsa, pero su origen se remonta a la ciudad de Nápoles. La receta tradicional es simplemente una base de pan con salsa de tomate y queso fundido. Con el paso de los años, cada uno le ha ido agregando diferentes ingredientes para aportar distintos sabores, aunque algunos de ellos -como la pizza con piña- ha causado más de una polémica en la sociedad.

Errores al hacer pizza

En nuestro país es algo muy común comprar los ingredientes y preparar una pizza en casa. Uno de los aspectos principales es la preparación de la masa. Su forma, grosor y textura marcan la diferencia de una buena pizza. Hay otros que prefieren comprar la masa precocinada, pero el resultado no va a ser el mismo.

Para los que decidan hacer la masa en casa, es clave utilizar solo harina, agua y levadura. La harina más recomendable es la de tipo 00, menos refinada y adecuada para obtener la textura óptima de una pizza.

Al amasarla, es muy importante hacerlo a mano y no con un rodillo, siguiendo la famosa técnica italiana conocida como “la bofetada napolitana”. Además, la masa debe fermentar durante 12 horas para que logre la consistencia y el sabor ideal.

Otro error muy común al momento de hacer la pizza es utilizar tomate frito de bote, cuando lo correcto es utilizar el tomate natural triturado. Hablando del queso, es clave siempre elegir opciones lo más naturales posible. Aunque la mozzarella suele ser la más utilizada, su alto contenido en humedad puede hacer que la masa se reblandezca. Una excelente opción es usar fior di latte, un queso italiano que retiene menos agua y permite un mejor horneado.

Al momento de elegir los ingredientes, es recomendable respetar la tradición italiana y evitar combinaciones extrañas, como frutas saladas o dulces. La pizza no debe convertirse en un experimento juntando todo lo que encuentres en la nevera.

Finalmente, el tema de la cocción es muy importante. En los restaurantes, las pizzas se suelen hornear en hornos de piedra que alcanzan los 400 grados y en apenas pocos segundos. En casa, para tratar de lograr un buen resultado, lo mejor es precalentar el horno a su máxima temperatura y luego cocinar la pizza durante cinco minutos.