¿Puedo congelar el cocido después de pasar varios días en la nevera?

Un puchero o un cocido siempre son bienvenidos, tanto en invierno como en verano. Sin embargo, ahora que llega el calor, es fundamental seguir unas pautas de mantenimiento correctas para conservarlos en perfecto estado y que no afecten a nuestra salud. A continuación, te damos algunos consejos para que guardes correctamente las sobras de estos deliciosos platos.

Normalmente, cuando cocinamos un cocido o puchero solemos hacerlo en grandes ollas para obtener la mayor cantidad posible. Ello hace que, o bien tengamos que repetir menú durante varios días o tengamos que guardarlo para otro momento.

Especialmente durante los meses de verano, es cierto que, con un día a la semana de este plato ‘calentito’ tenemos más que suficiente, prefiriendo dejar aquello de repetir para otra ocasión. Si es tu caso, toma nota de los consejos que vamos a darte para una correcta conservación.

¿Cuánto dura el cocido en la nevera?

Lo aconsejable es que, antes de superar las dos horas desde su cocinado, guardemos el cocido en la nevera a unos 4ºC para evitar que se estropee. Para meterlo en la nevera no es necesario que esté totalmente frío previamente, con que deje de quemar, será más que suficiente.

Los cocidos, al llevar una gran mezcla de alimentos (verduras, legumbres, carnes…), no deben conservarse en la nevera más allá de 3 o 4 días como máximo.

Durante los días que esté en la nevera es aconsejable hacerlo en un recipiente diferente a la olla en la que lo hemos cocinado, preferiblemente en uno de cristal y con cierre hermético.

Sin embargo, nuestro consejo es que, si no se va a consumir inmediatamente se congele.

¿Cómo se debe congelar?

Para hacerlo correctamente lo haremos preferiblemente en recipientes de cristal y con la menor altura posible. Además, anotaremos siempre la fecha en la que se han introducido en el congelador, ya que este tipo de alimentos conservará sus propiedades tan solo un par de meses, pasado ese tiempo tendremos que desecharlo.

Recuerda que no debemos congelar la patata, los fideos o la zanahoria, en el caso de que nuestro cocido o puchero lo tenga, ya que su alto contenido en agua puede hacer que pierdan las propiedades que tienen, modificando su textura y sabor al exponerlos a bajas temperatura.

¿Puedo congelar la carne del puchero si previamente ha estado congelada?

Es posible que algunos de los ingredientes que hayas utilizado para el cocido hayan estado congelados previamente, como es el caso de la carne.

En ocasiones, compramos la carne en la carnicería y la congelamos para preparar el cocido días después.

En estos casos, debes saber que un producto fresco que ya haya sido descongelado para cocinar puede volver a congelarse de nuevo, pero solamente si se ha cocinado antes, según la OCU. En este sentido, recomiendan que se caliente bien el alimento hasta llegar, como mínimo, a una temperatura de 80-90ºc para que se destruyan las bacterias que hayan podido crecer, algo que ocurre mientras preparamos nuestro puchero o cocido.