¿Qué cara del papel de aluminio va hacia afuera? Un chef da la respuesta con un experimento
El cocinero hizo una prueba con patatas horneadas
El papel aluminio es un producto que tiene numerosos usos, pero mayoritariamente se utiliza para la cocina. Destacan sus cualidades como conservador del calor y del frío, donde entra en juego un debate sobre cuál de las dos caras del papel sirve para cada cosa.
El chef Heinz Wuth resuelve debate realizando un experimento. En un vídeo que subió a través de su cuenta de TikTok @soycienciaycocina, horneó tres patatas del mismo tamaño y diámetro. Una de ellas la envolvió dejando la cara brillante hacia afuera, la otra con la cara mate y la última sin papel aluminio.
Pasados 41 minutos, las patatas que estaban con papel alcanzaron 95ºC, mientras que la que no estaba envuelta tardó 21 minutos en alcanzar dicha temperatura. Al desenvolver los tubérculos, ambos se habían cocinado por igual en el mismo tiempo de horneado, resultando que no había ninguna diferencia entre la cara del papel aluminio que quedase hacia afuera.
Después, comprobó el proceso de enfriamiento en la nevera, volviendo a poner una patata con el lado brillante del envoltorio hacia afuera y la otra con el lado mate. Pasadas dos horas, ambas patatas estaban por debajo de los 6ºC.
Haz click en la imagen para reproducir el vídeo.
Así, el chef demuestra que no hay una cara específica para el uso que se quiera dar al papel aluminio.
De hecho, Wuth explica que el resultado de que el papel tenga dos caras es por el propio proceso de fabricación. El lado de la lámina de papel que en el enrollado está en contacto con los rodillos es el que queda brillante y el lado interno queda mate.
