El truco para conservar las zanahorias mucho más tiempo sin que aparezca moho

La zanahoria es una hortaliza esencial dentro de la dieta mediterránea, siendo una parte importante de la producción agrícola de España, con Castilla y León siendo una de las principales regiones productoras del país. Su fácil acceso y rico sabor lo hace un ingrediente que siempre queremos mantener en nuestras cocinas. Pero para poder utilizarlo con frecuencia, hay que conocer la mejor manera de preservas estos alimentos de manera adecuada, para mantener su frescura y beneficios nutricionales en la medida de lo posible. Las zanahorias son a menudo almacenadas dentro del frigorífico, en el cajón específicamente colocado para frutas y verduras, pero algunos expertos señalan que tal vez no es el mejor lugar. 

La ciencia detrás de la descomposición

Aunque es común almacenar las zanahorias junto a otras frutas y verduras, esto  reduce la vida útil de los productos. Las manzanas y los plátanos, entre otros alimentos, emiten el gas etileno, una hormona vegetal conocida por acelerar la maduración de los vegetales, haciendo que estos alimentos se deterioren antes de lo esperado.

Por ello, para evitar el efecto de estos gases se recomienda almacenar  directamente las hortalizas en un compartimento separado. En caso de que no sea posible, lo ideal sería colocar el alimento en una bolsa hermética para asegurar su frescura por un mayor tiempo e impedir que los gases afecten a este delicioso alimento. 

¿Por qué es clave la zanahoria?

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, o MAPA, destaca la zanahoria como un alimento de gran valor nutricional, especialmente por el alto contenido de vitamina A, fibra y antioxidantes que posee. La zanahoria es bien conocida por sus beneficios para la visión, por favorecer el crecimiento celular y mejorar el sistema inmunológico. Su alto contenido en fibra contribuye aparte en un tránsito intestinal saludable, previniendo padecimientos como el estreñimiento. 

Pero aparte de estas aportaciones nutricionales , la zanahoria es altamente valorada por sus beneficios potenciales para prevenir ciertas enfermedades. La presencia de los cartenoides en esta hortaliza parece tener propiedades antioxidantes, los cuales tienen la capacidad de proteger al cuerpo frente a enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, lo que le otorga una posición de honor dentro de nuestra dieta diaria. Es clave por ello conservar las zanahorias de forma adecuada, para obtener el máximo beneficio de sus propiedades