Conoce Huelva a través de su gastronomía: 5 recetas que tienes que probar

La provincia de Huelva cuenta con numerosos atractivos turísticos, y uno de ellos es su variada gastronomía cargada de tradición y sabor. Pescados, mariscos y carnes, entre las que destacan la gamba blanca de Huelva, el cerdo ibérico y el jamón con DOP Jabugo, pero también los vinos, quesos, guisos tradicionales, frutas y la repostería de la región… Todo ello compone una oferta gastronómica a la que es imposible resistirse. 

Algunos de los platos que ofrece esta provincia son capaces de hacernos viajar a sus orígenes y conocerla a través del paladar. Son numerosas las recetas típicas de la región, sin embargo, te proponemos cinco que no puedes perderte y que son motivo suficiente para conocer Huelva. Para aquellos más atrevidos, también pueden intentar elaborar estos platos siguiendo las recetas originales:

Habas 'Enzapatás'

Ingredientes:

• 2 kilos de habas.
• Poleo fresco.
• Hierbabuena.
• 2 ajos frescos.
• Sal.
• Agua. 

Elaboración: lo primero será pelar las habas y enjuagarlas. Después las pondremos a cocer, cubriéndolas con el agua, a la que le echaremos un buen puñado de sal. También incluiremos un manojo de poleo fresco, la hierbabuena y los ajos frescos. Y dejaremos que se cuezan a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están tiernas. 

Garbanzos con gurumelos

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos.
• 800 gramos de gurumelos.
• 3 cebollas medianas.
• 2 tomates.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1 pimiento.
• Laurel.
• Pimentón de la Vera dulce y picante.
• Ajos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Empezaremos cociendo los garbanzos (que habremos dejado en remojo previamente la noche anterior) a fuego medio en agua, en la que incluiremos una cebolla mediana, la zanahoria, el puerro, el pimiento, media cabeza de ajo sin pelar, dos o tres hojas de laurel y un poco de aceite. 

Después haremos un sofrito con los gurumelos limpios, dos cebollas medianas, un pimiento y dos tomates sin las pepitas con un poco de aceite. Una vez lo tengamos, lo añadiremos a los garbanzos junto con un majao, es decir, un aliño que elaboraremos con tres dientes de ajo, sal gorda, pimentón de la Vera dulce y pimentón picante al gusto. Finalmente, dejaremos que los garbanzos terminen de hacerse a fuego medio. 

Arroz con chocos

Ingredientes:

• 500 gramos de chocos.
• 1 cebolla mediana.
• 1 hoja de laurel.
• 1 diente de ajo.
• Medio vaso de vino blanco.
• 300 gramos de arroz.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• Pimienta negra.
• Sal.

Elaboración: Lo primero será limpiar bien los chocos y trocearlos. Seguidamente, calentaremos aceite en una cacerola y rehogaremos la cebolla picada y los chocos durante cinco minutos, para después regar con el vino, añadir el laurel y un majao elaborado con el ajo, la pimienta, el perejil y la sal.

Una vez lo tengamos, lo cubriremos todo con agua y lo coceremos (con la tapa puesta) durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que los chocos estén tiernos. Para terminar, añadiremos el arroz y lo coceremos todo durante otros 20 minutos. 

Corvina en salsa de almendras

Ingredientes:

• 4 filetes de corvina.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo, laurel.
• 1 puñado de almendras.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• Perejil.
• Harina.
• Sal.
• Agua.

Elaboración: Comenzaremos echando un poco de aceite en una cazuela caliente y dorando las almendras, los dientes de ajo, la cebolla picada y la hoja de laurel. Después solo tendremos que añadir los filetes, el vino blanco, el agua, el perejil y la sal, y cocinarlo todo hasta que el pescado esté hecho.

Engañamaridos

Ingredientes:

• 100 mililitros de vino blanco.
• 100 mililitros de aceite de oliva virgen.
• 250 gramos de harina de trigo.
• Canela.
• Azúcar.
• Sal.

Elaboración: En primer lugar, elaboraremos la masa mezclando en un bol el vino y el aceite, para después añadir la harina y un poco de sal, y removerlo bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Cuando la masa esté lista, la sacaremos y la amasaremos con las manos hasta formar una bola pequeña, del tamaño de una nuez, antes de estirarlas (en una superficie enharinada para que no se pegue) con un rodillo hasta que estén muy finas. 

Seguidamente, en una sartén caliente añadiremos abundante aceite de oliva y freiremos las porciones de la masa hasta que estén doradas. Cuando estén listas, las sacaremos y las pasaremos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Entonces mezclaremos en un plato el azúcar y la canela en polvo (3 cucharadas de azúcar por 1 cucharadita de canela) y rebozaremos la masa resultante mientras todavía está caliente. Finalmente, dejaremos los engañamaridos enfriar antes de consumirlos.