Gastronomía
Esto es lo que cuesta comer en los seis restaurantes españoles incluidos en el 'top 50' mundial
Los daneses Noma 2.0 y Geranium, a la cabeza del 'The World's 50 Best Restaurants'
El restaurante danés Noma 2.0 ha sido elegido el mejor restaurante del mundo, según ha anunciado The World's 50 Best Restaurants 2021, que sitúa a seis restaurantes españoles (Etxebarri, Disfrutar, Mugaritz, Elkano, DiverXO y Azurmendi) en esta prestigiosa lista.
En concreto, el proyecto gastronómico de René Redzepi, que toma el relevo de Mirazur, ha recibido el galardón de The World's Best Restaurant 2021 y también el de The Best Restaurant in Europe 2021.
De esta forma, Noma, que ha pasado del segundo puesto a liderar la lista, vuelve a 'reinar' en el panorama gastronómico mundial, como hiciera en 2010, 2011, 2012 y 2014, cuando se alzó con este galardón e iguala con cinco liderazgos al español Celler de Can Roca.
Comer en Noma 2.0 es sin duda toda una experiencia gastronómica pero la excelencia tiene un precio. René Redzepi elabora cuatro menús diferentes cada año, uno por cada estación. El último ha sido el 'Summer Season' y, sin maridaje, ha tenido un precio de 2.870 coronas, unos 385 euros.
A Noma le acompañan en los tres primeros puestos el restaurante Geranium, del chef Rasmus Kofoed -ganador del Bocuse d'Or- también en Dinamarca que ocupa la segunda plaza. Allí los precios oscilan entre los 250 y los 300 euros.
El español Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz ubicado en la localidad vizcaína de Atxondo, se vuelve a situar en la tercera plaza y, por cierto, en el restaurante vasco se ofrece un menú sin maridaje por 209 euros.
España y Estados Unidos encabezan la lista de los países con más restaurantes en la lista de The World's 50 Best Restaurants con seis establecimientos galardonados cada uno.
El restaurante Disfrutar de Barcelona se sitúa en la quinta posición. En el restaurante de los antiguos chefs del legendario de El Bulli del maestro Ferran Adrià, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, se ofrecen tres menús diferentes: El Gran Festival elaborado con productos de temporada y el Gran Classic que selecciona las elaboraciones más clásicas de la casa, tiene un precio de 165 euros, mientras que Disfrutar Festival y Disfrutar Classic, ofrecen versiones más completas que los anteriores a 210 euros.
Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, chefs de Disfrutar
En Mugaritz, el templo en Errenteria donde oficia el gran Andoni Luis Aduriz, que ocupa el puesto número 14 de la lista, el menú sin maridaje tiene un precio de 220 euros y con vinos de 300.
Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz
El lugar número 16 lo ocupa el indiscutible Elkano de Getaria. En este festival de grasas entregado al Cantábrico el precio medio se sitúa alrededor de 150 euros y siempre son inolvidables los txangurros, kokotxak y rodaballo salvaje del del chef Aitor Arregi.
Aitor Arregi, chef de Elkano
Hasta el puesto número 20 ha subido en la lista el madrileño DiverXO de Dabiz Muñoz con sus tres estrellas Michelin que propone su menú, 'La cocina de los cerdos voladores', compuesto de 20 maravillosos platos por 250 euros más otros 150 si se opta por el maridaje.
Dabiz Muñoz, chef de DiverXO
Azurmendi aparece en el puesto número 49 de la lista. Eneko Atxa ha elaborado una oferta espectacular, huerto con trampatojos en la terraza incluido, en pleno monte de Amorebieta. Allí su menú de degustación, 'Adarrak' ('Las ramas'), está compuesto por 25 joyas gastronómicas, tiene un precio de 250 euros e incluye la famosa y reverenciada Tarta de bacalao y zurrukutuna.
