Esta es la manera fácil de limpiar boquerones

Podemos preparar los boquerones fritos, rebozados, al horno, en escabeche, adobados en vinagre, limón, combinados con algún encurtido e incluso con ¡fruta! De todas las maneras están ricos. Por su parte, las anchoas, que son el mismo pescado, pero preparado de diferente manera, las solemos preparar curadas en sal y guardadas en su misma sal o en aceite lo que nos permite poderlas disfrutar durante todo el año, además son muy fáciles de conservar y a la hora de servir, una vez retirada la sal, están de muerte con un ajito trinchado, un poco de perejil y un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra.

Sean como plato principal o como un ingrediente más en una receta tienen un inconveniente: hay que limpiarlos.

Con suerte en tu pescadería habitual, si no tienen mucha clientela esperando, igual pueden limpiártelos o también puedes encargarlos para que los vayan limpiando durante la mañana, pero suele ser difícil y lo más probable es que tengamos que hacerlo en casa con lo que, a menudo a la hora de comprar pescado solemos decantarnos por otras piezas que sí nos las limpian siempre.

Si no quieres renunciar a disfrutar de este pescado y de todas sus posibilidades, te explico la manera fácil y rápida de limpiarlo. Verás que no te llevará tanto tiempo.

Es importante que los boquerones sean frescos, muy frescos, así serán más fáciles de limpiar, además, será la manera de que podamos disfrutar de su todo su sabor, que nos recuerda a las frías aguas del mar.

Para que no se estropeen rápido, habrá que limpiarlos nada más traerlos de la pescadería, para ello:

1. Lo primera será acomodar el boquerón en la mano izquierda (si se es diestro) y lo sujetaremos de manera que la barriga quede mirando hacia nosotros. Con los dedos pulgar y corazón haremos presión sobre la cabeza y tiraremos un poco de ella.
2. Sin que la cabeza llegue a desprenderse del todo del cuerpo, introduciremos el dedo índice en el vientre y arrastraremos las tripas para sacarlas.
3. A continuación, con el dedo iremos separando la espina de la carne, desde la cabeza hasta la cola
4. Separaremos un lomo cortando por el final de la cola. Y tiraremos de la espina para sacar el otro lomo.
5. Solo será necesario pulir los dos lomos y para ello retirar la aleta del dorso. Sale fácilmente tirando de ella.
6. Una vez limpios los boquerones se lavarán bien bajo el grifo de agua fría.