Joan Roca, Quique Dacosta y los hermanos Torres, en Gastronomic Forum Barcelona

Entre los días 7 y 9 de noviembre se celebrará en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona la próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona, un encuentro ineludible para profesionales y amantes de la cocina. El lema de este año, 'detrás de la cocina', busca poner en valor lo que sucede en los restaurantes más allá de los fogones.

La feria gastronómica contará con clases magistrales, concursos, cata de vinos y ponencias de los chefs Michelin más prestigiosos del panorama español: Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca; Quique Dacosta, del restaurante Quique Dacosta, y Sergio y Javier Torres, de Cocina Hermanos Torres.

Temáticas del evento

Pep Palau, codirector del salón y responsable del programa de actividades, ha explicado que "a menudo detrás de un restaurante se esconden auténticos ecosistemas" que codifican la clave del éxito. “todo lo que sucede más allá de los fogones –añade– está siendo tan o más importante que lo que se cuece en ellos”.

El evento pondrá énfasis en el retorno a los grandes clásicos del recetario de la alta cocina, de la mano de los chefs Jordi Vilà, del restaurante Alkimia, y Albert Boronat, del restaurante Ambassade, entre otros.

Actividades

Entre las actividades más destacadas, el evento contará con un espacio dedicado a la cultura vinícola (Forum Vino) en el que habrá catas de vino y poniencias de enólogos sumilleres y diversos expertos, así como un otro espacio dedicado a la repostería (Forum Dulce), en el que se repartirán diversos premios del sector.

La organización también ha preparado clases magistrales en las que aprender los secretos del mejor 'paté en croûte' o de la 'poularda demi-deuil'.

Pero sin duda, el evento que más expectación está causando es la celebración de los premios We're Smart World (WSW), organización de prestigio mundial en la cocina basada en frutas y verduras y que se celebrará por primera vez en el Gastronomic Forum Barcelona.