Qué hacer con los tomates maduros, según el chef José Andrés

Los tomates son unas de las verduras esenciales en cualquier cesta de la compra. Perfectos para ensaladas, como guarnición, en guisos o en salsas, tanto en crudo como cocinados, son muy versátiles en la cocina, tanto es así, que el chef José Andrés los utiliza para elaborar un famoso cóctel.

Ricos en vitaminas antioxidantes como C, A y E, un alto nivel de vitaminas del grupo B y de ácido fólico, y con una gran variedad de minerales, son muy beneficiosos para la salud. Sin embargo, las altas temperaturas propias del verano, provocan que los tomates se pasen y cambie su textura.

Ahora en verano, la solución más sencilla para estos casos es utilizarlos para hacer gazpacho y salmorejo. No obstante, con estas piezas blanditas, el chef español afincado desde hace años en EEUU propone elaborar una de sus bebidas favoritas: el Bloody Mary.

En su podcast 'Longer Tables', José Andrés cuenta que probó esta bebida con una edad muy temprana: "¡Tenía ocho años! Lo sé, lo sé. Estaba con mis padres en un bar de barrio en Barcelona... y vi en el menú las palabras Bloody Mary. Tenía mucha curiosidad... le preguntaba a mi padre una y otra vez: Papá... ¿qué es un Bloody Mary?".

 

Al final, el asturiano de 8 años consiguió lo que quería. "Finalmente, mi padre se rindió y le dijo al camarero que me hiciera uno, con solo una gotita de vodka. Déjenme decirles que no recuerdo haber bebido más agua en mi vida. Era tan picante y salado, ¡y me encantó!".

Perfecto para disfrutar en una tarde calurosa y relajada, solo o con amigos, para el Bloody Mary, "ni siquiera necesitas los tomates bonitos; puedes usar los magullados del mercado de agricultores a mitad de precio, ¡así ahorras algo de dinero y esos no se desperdician!".

El chef asturiano compartió con todos sus seguidores su receta personal.

Ingredientes:

• Tomates maduros grandes (2)
• Piparras o guindillas (2 y 4 para decorar)
• Alcaparras (2 cucharaditas)
• Harissa (2 cucharaditas)
• Zumo de 1 lima
• Salsa Worcestershire
• Sal
• Opcional: Vodka (120 ml)

Elaboración:

1. En el vaso de la batidora ponemos los tomates pelados, las piparras, las alcaparras, la harissa, el zumo de lima, unas gotas de salsa Worcestershire, un pizca de sal y, si lo usamos, el vodka.
2. Trituramos hasta tener una mezcla homogénea.
3. Probamos, comprobamos el punto de sal y colamos.
4. Lo servimos en vaso con hielo y podemos decorar con una piparra.