Los mejores restaurantes de Barcelona para comer verdura sin tener que ser vegano

La cocina con las etiquetas ‘healthy’, ‘ecológica’, ‘vegetariana’ o ‘vegana’ es una tendencia al alza. La demanda de este tipo de cocina más sana y natural sigue creciendo, sobre todo en las grandes ciudades como Barcelona o Madrid.

Surgen cada vez más restaurantes centrados exclusivamente en este tipo de alimentos. Pero muchas veces, las propuestas gastronómicas más interesantes para comer verduras de calidad hay que buscarlas en las cartas donde la cocina vegetal convive en armonía con otro tipo de cocinas.

En Barcelona encontramos 4 ejemplos de éxito especializados en platos de verdura, pero con cartas más flexibles que las que podemos ver en un restaurante vegano o vegetariano.

Hetta (Passatge de Marimon, 5)

Fue una de las grandes novedades de Barcelona en 2018. Su particularidad es que trabajan con una carta de temporada de nueve productos ecológicos pero jugando con varios tipos de cocciones. Las distintas elaboraciones hacen que el mismo producto se presente con diferencias de textura y sabor en cada plato. Buena materia prima y bien tratada.

El local ocupa el espacio del antiguo restaurante Celeri (Xavier Pellicer) y ha sido redecorado por el famosos estudio de interiorismo de Sandra Tarruella.

Xavier Pellicer (Carrer de Provença, 310)

Después de una larga carrera protagonizada por sus trabajos en Can Fabes y Abac, Xavier Pellicer abre por primera vez su propio proyecto, centrándose en el mundo vegetal y en la agricultura biodinámica. En las propuestas de los dos espacios que ha creado trabaja productos ecológicos y de proximidad para ofrecer un placer gastronómico lo más saludable posible. Pellicer ya venía de la cocina ecológica del desaparecido Celeri, para el que ya consiguió una estrella Michelin.

Poco después de inaugurar su nuevo restaurante homónimo, fue reconocido con el premio al Mejor restaurante de verduras del mundo de 2018, por We’re smart Green Guide.

Flax & Kale (Carrer dels Tallers, 74b)

Se presenta como el primer restaurante flexiteriano de Barcelona. Toda la oferta gastronómica de Flax & Kale está basada en una alimentación saludable, que pone en valor la composición nutricional de todos sus platos. El 80% de su carta son productos vegetales y cereales, y el otro 20% son recetas con pescado azul.

Els Casals (Sagàs, Barcelona)

Nos desplazamos hasta el municipio barcelonés de Sagàs. Te aseguramos que el destino bien merece un viaje. Allí descubrimos este proyecto familiar, ejemplo de una cocina de producto sostenible y de autoabastecimiento, donde la mayoría de las verduras y carnes de sus platos provienen de su misma finca o de tierras cercanas. El respeto a la temporada del producto es, por tanto, uno de los puntos clave de su propuesta gastronómica.

Si el viaje de vuelta te da pereza, puedes quedarte en una de las nueve habitaciones de su hotel: una antigua casa del siglo XVIII para disfrutar de un descanso sin prisas y con inmejorables vistas.