Hace años que triunfan en redes sociales, concretamente en Instagram, con los hashtags #appleroses y #rosasdemanzana. No es de extrañar, se trata de un postre muy vistoso, delicioso y, al mismo tiempo, muy fácil de hacer. El resultado es buenísimo. ¿Qué mejor momento que San Jordi para hacer estas deliciosas rosas dulces, de manzana y hojaldre?
Para hacer esta receta de rosas de manzana y hojaldre, lo primero que debes hacer es lavar las manzanas.
Ahora corta por la mitad las manzanas y retírales el corazón con un descorazonador o, sencillamente, con la ayuda de un cuchillo puntilla.
Corta en láminas las manzanas, bien finitas y procurando que queden todas igual. Puedes hacerlo con un cuchillo, aunque quedarán mejor y lo harás más rápido si dispones de una mandolina. el secreto de este postre, además de usar un hojaldre de buena calidad, esta en cortar de forma homogénea las láminas de manzana.
A medida que vayas cortando las láminas de manzana, ve poniéndolas en un bol con abundante agua y el zumo de un limón recién exprimido para que no se oxiden. Las manzanas se oscurecen y se ponen feas en muy poco tiempo.
Cuando ya estén todas las láminas de manzana en el bol con agua, mete el bol en el microondas y calienta a máxima potencia durante cuatro minutos, para que la manzana se cocina un poco y se ablande, pero sin que se deshaga. El objetivo es que ablanden un poco y se puedan doblar sin que se rompan. Un vez que las hayas sacado del microondas, escurre el agua y reserva la manzana.
Estira el hojaldre y, con la ayuda de un rodillo, alárgalo un poco.
Corta la plancha de hojaldre en tiras alargadas, de unos cinco centímetros de ancho.
Pinta las tiras de hojaldre con la mermelada de albaricoque o de melocotón, con un pincel o con la ayuda de una cucharilla.
Reparte por encima del hojaldre las rodajas de manzana de la siguiente forma: Colócalas en uno de los bordes de la tira de hojaldre, de tal forma que sobresalga la forma redondeada con la piel de la manzana y el corazón se quede apoyando sobre el hojaldre. Coloca las láminas de la manzana montándose unas sobre otras. Cubre todo el lateral del hojaldre.
Ahora solo tendrás que doblar por la mitad el hojaldre, longitudinalmente, de tal forma que la masa cubra también por arriba la manzana.
Enrolla sobre sí mismo el hojaldre, formando un cilindro… y ya tendrás tus rosas de manzana y hojaldre.
Colócalas en moldes de magdalenas, para que no se abran en el horno, durante la cocción. Mete en el horno, precalentado a 180° durante 35 o 40 minutos aproximadamente, o hasta que el hojaldre esté bien dorado.
Saca tus rosas de manzana y hojaldre del horno, desmóldalas y deja que se enfríen sobre una rejilla. En el momento de servir, espolvorea un poco de azúcar glas por encima.
