España sabe a queso: recorrido por las mejores queserías y restaurantes especializados

Las catas de quesos en restaurantes especializados se han puesto de moda. Solo hay que echar un vistazo a las redes sociales para verlas inundadas de imágenes de quesos de diferentes texturas, colores y formas. Los humanos consumimos este delicioso manjar desde hace más de 5.000 años; pocos alimentos despiertan tal grado de fascinación y de culto sibarita. Como somos unos enamorados de los quesos, vamos a viajar por toda España de la mano de las mejores queserías y restaurantes especializados. ¿A qué esperas para visitarlos?

Formaje

En la plaza de Chamberí, 9, en Madrid, encontramos Formaje, un templo del queso artesano de autor. Allí la experta quesera Clara Díez nos ofrece un espacio donde apreciar la excelencia de una selección de quesos que cuidan todo el proceso de elaboración de forma artesanal de principio a fin. Esta academia, aparte de tienda con referencias de quesos procedentes de todo el mundo, también celebra actividades, charlas, catas y encuentros relacionados, como no podía ser de otra forma, con el queso.

Llet Crua

En pleno barrio de Sants, Barcelona, encontramos Llet Crua, una quesería especializada en quesos artesanos de Cataluña, pero también del resto de España y de todo el mundo. Al frente de esta tienda especializada encontramos a los expertos queseros Xevi Miró y María Carroll, que te ayudarán a escoger los quesos que más te gusten y te aconsejarán sobre cómo preparar la mejor tabla de quesos, cómo cortarlos, servirlos y conservarlos.

Aitor Vega Quesos

El maestro quesero Aitor Vega nos deleita con una gran variedad de quesos artesanos asturianos, entre los que destacan Gamoneu del Valle 2019, la Cueva de Llonín o el Rey Silo Blanco (con cruda de cabra). Además de su tienda online, podemos desplazarnos a su tienda física en Asturias (plaza de Abastos de la Felguera, Langreo), donde encontraremos también variedades nacionales e internacionales del mejor queso.

Casa Elena

En Cabañas de la Sagra (Toledo), encontramos el restaurante Casa Elena (calle Nueva, 15), un establecimiento reconocido con un Sol de la Guía Repsol y con un Bib Gourmand de la Guía Michelin. Aquí podrás deleitarte con la mejor degustación de quesos manchegos y con una carta variada en la que la mayoría de sus productos son de kilómetro 0, es decir, productos ecológicos y de proximidad.

Subaida

En el centro de Menorca, nos encontramos con esta finca de 350 hectáreas donde elaboran el prestigioso Queso Mahón-Menorca (DOP), con leche cruda de vaca y con procesos totalmente artesanales: manos expertas, materia prima de primera calidad (a partir de la excelente leche que dan las vacas de la finca, que viven en un ambiente tranquilo y rodeadas de naturaleza) y el saber hacer de tres generaciones. Además, en Subaida ofrecen diferentes visitas por sus instalaciones (gratuita, con maridaje, guiada, etc). Disfruta de una experiencia única.