¿Sabes que es el pho? Te enseñamos cómo preparar esta sopa vietnamita

La sopa pho vietnamita es uno de los platos más sabrosos de la cocina asiática. Se trata de una comida completa con una mezcla de sabores única. Es uno de los platos más comunes y los vietnamitas lo toman casi a diario. Te contamos cómo prepararla en casa y que puedas disfrutar de este maravilloso plato.

El primer ingrediente de el pho es la paciencia porque la elaboración no es complicada pero sí es larga, aunque podemos emplear una olla exprés para acortar los tiempos de cocción. Sin embargo, el tiempo empleado merece la pena.

Lista de ingredientes

Vamos a comenzar esta elaboración con la lista de ingredientes: un kilo de huesos de ternera y 350 gramos de falda de ternera, 250 gramos de fideos gordos de arroz, una cebolla, un trozo de jengibre fresco, especias para el caldo (anís estrellado, canela en rama, clavo, pimienta negra, semillas de cilantro e hinojo), dos cucharadas de salsa de pescado, lima, un par de ajos, cebolleta, brotes de soja, cilantro y menta.

Además, se puede acompañar con salsas orientales como la de soja o hoisin, por ejemplo.

Comenzamos preparando el caldo, para el que podemos usar una olla exprés. Lo primero debemos lavar muy bien los huesos para quitar todas las impurezas. Después podemos ponerlos a cocer durante unos 15 minutos y quitar esa agua, de esa forma el caldo final saldrá más clarito y limpio de impurezas.

Por otro lado, metemos en una bandeja al horno a tostar la cebolla, el ajo y el jengibre.

Y, por otro lado, añadimos unas cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y añadimos las especias: la canela, el anís, las semillas de hinojo y de cilantro, la pimienta y dos o tres clavos de olor y las doramos durante unos cinco minutos. Remover constantemente para que no se quemen.

En una olla exprés de gran capacidad, añadimos los huesos ya limpios, la falda de ternera, las verduras tostadas en el horno y las especias tostadas en la sartén y lo dejamos cocer durante 45 minutos. Si no usamos olla exprés y lo hacemos en una cazuela normal, tendrá que cocer durante cuatro horas.

Pasado este tiempo, sacamos la carne de ternera y dejamos enfriar el caldo. De esta forma, la grasa se solidifica en una capa superior, de forma que podemos eliminarla de manera muy fácil. Después colamos el caldo, añadimos la salsa de pescado y la sal.

El siguiente paso es preparar los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Y la carne la cortamos en tiras.

Con esto ya podemos montar la sopa en un cuenco. Ponemos las tiras de ternera, los tallarines, la cebolleta cortada finamente, los brotes de soja y las hierbas aromáticas (cilantro y menta), añadimos el caldo bien caliente y aliñamos con la lima y con las salsas que más nos gusten.