Casi ninguno de los siguientes libros está pensado para disfrutar sentado, sino para trastear con ellos en la cocina, a la par que vamos siguiendo sus instrucciones que dará lugar a un delicioso bizcocho, un saludable y creativo plato de verduras, una bebida llena de vida -literalmente hablando-, una creación de alta de cocina, un bocado dulce o una delicia aromática capaz de transportarnos a las callejas de la medina marroquí de Fez. Son libros para saborear, y no debe importarnos si se manchas sus páginas con un poco de harina. Ya lo decía la mismísima Julia Child, "los placeres de la mesa son infinitos. Bon Appetit".
La legión de fans de Susana Pérez, más conocida Su, autora del blog Webos Fritos, están de enhorabuena. Acaba de lanzar su último libro que, además, es su proyecto más personal. Se trata de un libro de relatos cortos relacionados con la cocina. Si, ficción. “Con estos relatos cortos te quiero llevar a tu niñez, a los olores y sabores del pueblo, a las tardes de brasero, a amores eternos y no tanto, a mil recuerdos con un ingrediente o una receta evocando tantas cosas”, cuenta Su. Al fin y al cabo, ¿a quién no le gusta que le cuenten una bonita historia? ¿quién no recuerda las tardes de verano en la casa del pueblo, los colores y ruidos del campo? Esos cálidos abrazos de los abuelos y las interminables conversaciones en los patios.
Pero, por supuesto, las recetas no pueden faltar. El libro acompaña estas historias con treinta deliciosas recetas, tradicionales, caseras, ricas, dulces y saladas, para desayunar, comer, merendar o cenar, pero siempre con un denominador común, que es la clave del éxito de Webos Fritos: siempre salen.
Además de ser deliciosos, los alimentos fermentados contribuyen directamente a nuestro bienestar. Con la ayuda de bacterias, levaduras y mohos, el proceso de fermentación alarga la conservación de estos alimentos, potencia su sabor y los convierte en auténticas joyas para la salud de nuestra microbiota.
En este manual, la autora, dietista, coach de salud y especialista en cocina 'plant based', nos propone recetas de fermentados, muy fáciles y diversas, en las que la magia de la vida genera un fantástico microuniverso. Bebidas refrescantes y saludables, quesos y yogures vegetales hechos con semillas y frutos secos, vegetales sabrosos y llenos de vitaminas, panes con masa madre y harinas saludables y, cómo no, postres riquísimos a base de frutas y especias.
Tomates verdes fritos con salsa remoulade, tubérculos asados, tabulé de coliflor y garbanzos al horno con tahini, grelos con almejas, crema de tupinambo, cardo con almendras, apio con queso azul y anacardos o pochas guisadas con bacalao, son algunas de las recetas que encontraremos en este libro donde los vegetales, son los protagonistas. Se trata de la última publicación relacionada con el talent de cocina MasterChef.
El libro recoge setenta recetas sorprendentes y creativas para que las protagonistas indiscutibles del menú sean las verduras, las hortalizas, las raíces, las hojas, las flores y las legumbres. Un libro que demuestra que con alimentos sencillos se pueden crear recetas gourmet.
“Delicious Martha soy yo, Marta Sanahuja, una apasionada del mundo de la gastronomía, la comida saludable y el cuidarse y disfrutar en la cocina. También soy la que defiende fervientemente que una comida sin postre no es una comida; siempre es necesaria ‘la guinda del pastel’. Para mí, la gastronomía traspasa fronteras y es capaz de hacer cambiar el estado de ánimo de las personas”.
Así empieza y así se define a la perfección la filosofía a que hay detrás de este libro espectacular. Con el tono fresco y desenfadado que la caracteriza, la autora cuenta cómo empezó en este mundo y por qué es tan importante una alimentación sana. Incluye menús semanales, consejos para sacar el máximo provecho a los ingredientes y los valores nutricionales de cada elaboración.
Marta Sanahuja es chef autodidacta y está al frente de un exitoso blog, perfil en Instagram y canal de Youtube donde comparte sus recetas y estilo de vida saludable. Pero Delicious Martha es mucho más que un perfil de moda en rede sociales. Desde el momento en que hizo público su propia experiencia e imágenes personales de hace años, con una extrema delgadez insaludable, su lucha por un estilo de vida sana, ha ganado credibilidad. Y, además, sus recetas son realmente deliciosas.
En el corazón de la medina de Fez, Najat Kaanache regenta Nur, reconocido como el Mejor Restaurante de África y el Mejor Restaurante Marroquí del Mundo. Es una de las figuras femeninas más influyentes de África, nacida en San Sebastián, Kanaache es una de las grandes figuras de la gastronomía mundial. “Mi pasión por la cocina me ha llevado por todo el mundo; desde el fregadero de mi abuela hasta los mejores restaurantes internacionales con estrella. En este viaje lleno de sabores y experiencias siempre había algo que aprender y probar en el camino”.
El libro nos transporta a través de sus coloridas recetas, profundos relatos y maravillosas fotografías a las montañas marroquíes a cosechar morillas, al mar a atrapar pulpo y sardinas, y a la medina de Fez para encontrar hierbas y especias para sus adobos, para construir una cocina llena de sabores, colores y aromas que representan a su país, entretejiendo anécdotas culturales, personales e históricas para dar un sabor completo a la cocina marroquí. La vibrante personalidad de Najat Kaanache brilla a través de cada plato, lo que convierte a Najat en un trabajo profundamente personal de la denominada ‘chef peregrina’, ofreciendo recetas mágicas y modernas, historias con trasfondos fascinantes e impresionantes fotografías que, además de abrir el tesoro de la cocina marroquí, comparten la historia de cómo Najat Kaanache trabajó sin descanso para llegar a ser una chef internacionalmente elogiada.
“Najat Kaanache representa el alma de Marruecos a través del lenguaje de la cocina. Su pasión por la creatividad y la innovación debe ser una referencia para todo un país” ha dicho de ella Ferran Adrià, con quien trabajó en sus inicios y quien, sin lugar a dudas, ha marcado su forma de cocinar.
“Hacer pan es adictivo. El motivo exacto aún lo desconozco, pero estoy seguro de que poder crear y dominar con tus propias manos la transformación más radical de un alimento que existe en gastronomía, y que encima te distraiga y te libere, es una de las razones” cuenta Jordi Morera en ‘Panadero por un día’.
El panadero Jordi Morera, al frente de L’Espiga d’Or, está considerado como uno de los mejores cocineros del mundo en materia de pan. Escucha, investiga y amasa con el arte que le concede pertenecer a una de las mayores sagas de expertos en pan de nuestro país.
Este libro -repleto de recetas variadas, trucos, consejos y todos los detalles del amasado- recoge todo el conocimiento necesario para que cualquier persona que nunca ha elaborado un pan se convierta en un experto panadero sin salir de casa. ¿Te animas?
“Nunca he tenido una iluminación tan clara sobre nada en mi vida como el primer día que me puse el delantal, cogí el cuchillo y descubrí que –al igual que mi padre– podía coger tres ingredientes que aparentemente no tenían relación entre sí, manipularlos, mezclarlos y sacar un plato maravilloso”, asegura Romain Fornell en este libro que, con pericia, sentido del humor y un profundo conocimiento el universo culinario aborda su manera de entender el plato, además de numerosas recetas de algunos de sus platos más emblemáticos. “Soy muy serio en el trabajo, serio hasta extremos insospechados porque la cocina –amigos y amigas– es algo muy serio”, añade el chef.
