INGREDIENTES
Bacalao
Cebolla
Pasas
Perejil
Ajo
Agua
Vino Blanco
Aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
Comenzamos desalando el bacalao entre 6 y 8 horas. Si lo preferís, podéis comprarlo ya desalado. Picamos una cebolla, cortamos unas rodajas de patata y ponemos ambas a freir en un sartén honda con aceite de oliva. Agregamos 1/4 de un vaso de agua y dejamos que poche todo a fuego medio-bajo. Cuando las patatas empiecen a ablandarse añadimos unas pasas y, a continuación, 1/4 de vaso de vino blanco. Seguimos cocinando a fuego medio hasta que el líquido reduzca un poco.
El siguiente paso es añadir el bacalao cortado en trocitos junto a perejil y uno o dos dientes de ajo picados. Ya tenemos todo en la olla. Sólo necesitamos que se cocine el bacalao, que necesitará 7 o 8 minutos. Cuando la patata esté al dente, apagamos el fuego y removemos la olla o sartén como si estuviéramos haciendo un pil pil . Finalmente echamos un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil picado.
Otras recetas de Eloy Moral en el blog No sólo las monjitas cocinan cocas ricas
Vídeo-comunidad 65Ymás
Eloy Moral Santamaría está al frente de los fogones de la vídeo-comunidad 65Ymás, la plataforma de vídeo del diario en colaboración con Hitsbook, donde publica semanalmente una receta de cocina, además de desvelar sus mejores trucos culinarios.
Aunque ginecólogo de profesión, este leonés (Villafranca del Bierzo) afincado desde hace años en Galicia y que trabaja actualmente en el Complexo Hospitalario de Pontevedra, siente verdadera pasión por la cocina. Esa afición le llevó a poner en marcha en 2013 el blog 'No sólo las monjitas cocinan cosas ricas', ahora convertido en un éxito.
En esta web explica paso a paso y de manera sencilla recetas de cocina tradicional, muchas de las cuales ha aprendido de su madre. Desde pollo en pepitoria, pasando por tarta de manzana al horno, alubias verdinas con langostinos o rape en salsa verde con almejas. Con un gran numero de fotos y mucho sentido del humor, sus recetas son muy seguidas en Internet.
