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¿Por qué llaman anchoa al boquerón?
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¿Por qué llaman anchoa al boquerón? Porque es el mismo pescado. Y hay zonas donde se llama anchoa, aunque en muchas otras se da esa denominación al que ya esta elaborado en salazón y se presenta como semiconserva, bien en lata, bien en frasco. Pero debe quedar claro que bocarte, anchoa y boquerón son tres nombres para un mismo pescado.
El nombre depende de la zona costera de que se trate. Su nombre técnico es engraulis engrasicholus. Se suele llamar anchoa en la zona de influencia vasca. En el resto de España suele llamarse anchoa a su presentación en salazón o en aceite. En ese caso, recuerde que se trata de semiconserva que debe mantenerse en el frigorífico. Y que como tal semiconserva, con el tiempo se va degradando y resalando.
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