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¿Por qué no es buena la dieta vegetariana para los niños?
¿Por qué no es buena la dieta vegetariana para los niños? Porque podría plantear alguna carencia vitamínica en un momento de su desarrollo.
En una ocasión se la planteamos al profesor Grande Covián y nos dijo que la dieta vegetariana podría tener en etapas de crecimiento un déficit de vitaminas B12 y B6. Pero que por lo demás, no tenía inconveniente alguno. Añadía después que, pese a constatar científicamente ese déficit, no se apreciaba en familias vegetarianas que los niños tuvieran problema alguno.
La realidad es que los aminoácidos que aportan las proteínas vegetales no tienen la calidad de las proteínas animales. Pero también es cierto que una buena combinación de verduras y cereales o legumbres sí pueden complementar esos aminoácidos.
La conclusión que puede extraerse es que una dieta vegetariana bien planificada y correctamente llevada, con abundante ingestión de algunas legumbres combinadas con cereales, no produce carencias. Pero que es más difícil de llevar a cabo que una dieta que incluya proteínas animales.
