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¿Por qué se asocia la fuerza a las espinacas?
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¿Por qué se asocia la fuerza a las espinacas? Por las historias de Popeye, el popular dibujo animado. Cuando estaba en dificultad, ingería un bote de espinacas e inmediatamente adquiría una fuerza portentosa.
La realidad es que las espinacas pueden proporcionar bastante hierro y de ahí se dedujo que aumentaban la potencia muscular. Pero la historia es mucho más prosaica. Una errata en la publicación de su contenido férrico dio a esta verdura un valor de hierro muy superior al que en realidad tiene.
Del hierro de los vegetales –incluidas las lentejas– nosotros podemos absorber muy poco (entre un 1 y un 5%), mientras que de la carne absorbemos hasta un 25%. Si aportamos además frutas con vitamina C, favorecemos la asimilación.
Pero recuérdese, que el "alto contenido en hierro" de las espinacas se debe a una errata que cambió de sitio la coma de un decimal...
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