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¿Por qué se dice que no todas las calorías son iguales?
¿Por qué se dice que no todas las calorías son iguales? Porque no se comportan de igual forma. A la hora de hablar de energía se dice que las proteínas y los hidratos nos aportan 4 calorías por gramo y las grasas 9, sin más distinción. Pero ni en el aprovechamiento de nuestro organismo ni en nuestra sensación de saciedad son los mismo
Si una persona consume 400 calorías de proteína (100 gramos de carne sin grasa) tiene mayor sensación de saciedad que si esas calorías proceden de grasa o de hidratos de carbono. 600 calorías de hidratos dejan a uno más satisfecho que 600 calorías de grasa. Y tampoco gastamos la misma energía en digerir unas u otras.
Un 20% de la energía que nos proporcionan los hidratos de carbono complejos (arroz, patatas) lo gastamos en digerirlos. Las grasas solo nos exigen para su almacenamiento un 4%. Y tampoco los nutrientes se aprovechan de igual forma. Perdemos casi un 10% de las proteínas que consumimos, mientras que de grasa solo perdemos un 4%.
