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¿Por qué se llama 'cabeza de jabalí' si no tiene nada de jabalí?
¿Por qué se llama 'cabeza de jabalí' si no tiene nada de jabalí? En efecto, ese embutido que conocemos con ese nombre no tiene relación alguna con el sus scrofa, que es el nombre científico del jabalí.
Es un tipo de embutido graso que se hace con recortes de la cabeza, vísceras y lengua del cerdo. Como proviene de distintas partes, para que todas las carnes presenten la misma dureza, se cuece durante mucho tiempo, se prensa y se ofrece como embutido.
Su origen quizás esté en que antiguamente se elaboraba con la cabeza del jabalí. Pero actualmente se hace con diversas partes del cerdo que se hierven y prensan.
