¿Por qué se produce una caries? Por un planificado ataque de las bacterias que forman una especie de red sobre la superficie de las piezas dentales. En esa red –placa bacteriana– atrapan los restos de comida y se nutren confortablemente.
Como resultado de la degradación de los azúcares se producen ácidos que son los que, si se mantienen, van atacando la superficie del diente. Si las bacterias logran penetrar en el esmalte, el camino es más sencillo, porque la dentina aunque dura, es más accesible. Avanzarán más deprisa. Hasta llegar a la pulpa –el nervio–. Es la caries.
Para luchar contra ellas hay tres posibilidades: eliminar de la dieta todo aquello que es capaz de formar la placa bacteriana (muy difícil); mantener siempre limpia la pieza dental, lo cual es prácticamente imposible; o, si se forma la placa, tener una esmerada higiene que la destruya diariamente. También se puede ayudar al diente con flúor para añadir un escudo protector. Solo caben esas posibilidades y, como son difíciles de aplicar por separado, lo ideal es luchar en los tres frentes.
