¿Por qué sube el ácido úrico? Porque consumimos demasiadas proteínas, seguramente. Cuando comemos, ingerimos como componentes básicos de la alimentación grasas, hidratos de carbono y proteínas. Como consecuencia de la digestión de algunas proteínas, aparecen unas sustancias que se llaman purinas. De la degradación de esas purinas, resulta, en parte, el ácido úrico. Pero como nuestras células están en una renovación constante, también las que se mueren se degradan. Y como producto final, aparece también ácido úrico. En resumen, que tenemos dos vías de obtención de ácido úrico: la alimentación –proteínas y por tanto purinas– y la renovación celular.
En el hombre normal y sano, dos terceras partes del ácido úrico se eliminan por la orina, a través del riñón. El otro tercio, se elimina por el aparato digestivo. Pero debe saberse que el exceso de ácido úrico nunca aparece en zonas de hambre, ni en épocas de escasez. Por eso, suele decirse que está ligado a la abundancia, a la opulencia... Y sube, porque hay un exceso.
Sólo hay dos razones para que eso ocurra: o porque en la dieta hay demasiadas purinas (por consumo alto de proteínas), o porque hay algún problema metabólico que lo acumula o que impide una correcta eliminación.
Entonces, ese exceso se deposita en lugares muy concretos. Por ejemplo, en unos abultamientos como bolsitas que técnicamente se llaman tofos. Suelen aparecer en el borde de las orejas, en los codos o en el tendón de Aquiles. Nunca se deben apretar, porque tienen una enorme facilidad para infectarse.
La consecuencia mas común es la gota, aunque debe saberse que no en todos los casos de exceso de ácido úrico hay gota, ni en todos los casos de gota hay exceso de ácido úrico.
