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¿Por qué tienen tan mala prensa los aditivos?
¿Por qué tienen tan mala prensa los aditivos? En muchos casos, por desconocimiento. Y por el temor de que sean sustancia nocivas. Debemos tener claro que la legislación permite una serie de ellos que redundan en beneficio de lo que consumimos. Los más comunes son:
- Antioxidantes
Se emplean para evitar o retrasar el enranciamiento de los productos grasos. Se utilizan en grasas animales y vegetales, en productos cárnicos y pescados. Los que se autorizan son sustancias naturales como la vitamina C y la E o sustancias derivadas del fenol y los galatos
- Secuestrantes
Se utilizan en la estabilización de grasas y aceites, vitaminas, frutas, verduras enlatadas, patatas, derivados del pescado, bebidas y salsas.
- Saborizantes y aromatizantes
Sirven para resaltar el sabor y el aroma de algunos productos. Son sustancias obtenidas químicamente que reproducen el sabor o el aroma del alimento que comemos o de cuyo ingrediente se elabora el postre o la bebida.
- Emulgentes y estabilizantes
Logran que una masa determinada permanezca como tal o para conseguir que dos productos que no se mezclan naturalmente formen una masa homogénea.
- Humectantes
Mantienen el grado de humedad de manera constante
- Controladores de PH
Se emplean para mantener los niveles de acidez del alimento en su punto correcto.
