5 ensaladas rápidas y muy sabrosas que son ideales para el verano

Con el calor ya en su apogeo, no hay nada mejor que disfrutar de comidas frescas, ligeras y llenas de sabor. Las ensaladas son la opción perfecta para mantenernos refrescados y nutridos sin tener que pasar horas en la cocina. A continuación, te presentamos cinco deliciosas recetas de ensaladas veraniegas, cada una con pocos ingredientes pero con un montón de sabor y saludables.

Ensalada de espárragos y tomates cherry

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos frescos
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de piñones tostados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. Lava y corta los extremos duros de los espárragos. Corta los espárragos en trozos de aproximadamente 5 cm.
2. En una olla con agua hirviendo, cocina los espárragos durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Inmediatamente sumérgelos en un bol con agua fría para detener la cocción. Escúrrelos bien.
3. En un bol grande, mezcla los espárragos con los tomates cherry cortados a la mitad.
4. Agrega el queso parmesano rallado y los piñones tostados.
5. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico, y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes.
7. Sirve inmediatamente y disfruta de esta ensalada sencilla pero deliciosa.

Ensalada de tomate y albahaca

Ingredientes:

• 3 tomates maduros cortados en rodajas
• 1 bola de mozzarella fresca, cortada en rodajas
• 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. En un plato grande, alterna rodajas de tomate y mozzarella
2. Distribuye las hojas de albahaca fresca por encima.
3. Rocía con el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen y disfruta.

Ensalada de pepino y aguacate

Ingredientes:

• 2 pepinos, cortados en rodajas finas
• 2 aguacates, cortados en cuadrados
• 1/4 de taza de cebolla roja en rodajas finas
• Jugo de lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. En un bol grande, mezcla las rodajas de pepino con los cubos de aguacate y la cebolla roja.
2. Rocía el jugo de lima y el aceite de oliva por encima.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla suavemente todos los ingredientes y sirve de inmediato. ¡Ideal para un día caluroso!

Ensalada de garbanzos y atún

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 lata de atún en agua, escurrido
• 1/4 de taza de perejil fresco picado
• 1/4 de taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. En un bol grande, mezcla los garbanzos con el atún, el perejil y la cebolla roja.
2. Rocía el jugo de limón y el aceite de oliva por encima.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla bien todos los ingredientes y sírvelo.

Ensalada de quinoa con mango y aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 mango maduro, cortado en cubos
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• Nueces
• Jugo de 1 lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Colócala en una olla con las 2 tazas de agua y lleva a ebullición.
2. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina la quinoa por unos 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.
3. Retira la quinoa del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
4. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los cubos de mango y aguacate.
5. Agrega el cilantro fresco y las nueces
6. En un bol pequeño, mezcla el jugo de lima con el aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes

Estas cinco ensaladas son perfectas para cualquier ocasión veraniega, ya sea un picnic, una barbacoa o simplemente una comida ligera en casa. Con ingredientes frescos y fáciles de encontrar, podrás disfrutar de sabores vibrantes y refrescantes sin complicaciones. ¡Buen provecho!