5 recetas de gazpacho originales para darle una vuelta al plato típico del verano

El gazpacho es un plato imprescindible en el verano español. Tradicionalmente elaborado con tomates, pepinos, pimientos, ajo y aceite de oliva, esta refrescante receta, o bebida ofrece una combinación perfecta de sabores y nutrientes que revitalizan en los días más calurosos.

Sin embargo, cada uno puede tener sus propias variaciones y preferencias dentro del gazpacho, lo que permite jugar con una variedad de ingredientes para crear versiones únicas. En este artículo, te presentamos cinco recetas de gazpacho originales que le dan una vuelta de tuerca al clásico veraniego.

Gazpacho de sandía y menta

Ingredientes:

• 500 g de tomates maduros
• 500 g de sandía sin semillas
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Hojas de menta fresca

Preparación:

1. Lava y corta los tomates, la sandía, el pimiento, el pepino y la cebolla.
2. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, incluyendo los dientes de ajo.
3. Añade el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal.
4. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave.
5. Enfría en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.
6. Decora con hojas de menta fresca antes de servir.

Gazpacho de remolacha

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 2 remolachas cocidas
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Yogur natural para decorar (opcional)

Preparación:

1. Pela y corta los tomates, el pepino, el pimiento y las remolachas en trozos.
2. Coloca todos los ingredientes en la licuadora junto con el diente de ajo.
3. Añade el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Tritura hasta obtener una consistencia suave.
5. Enfría en la nevera durante unas 2 horas.
6. Sirve con un poco de yogur natural por encima.

Gazpacho de mango y jengibre

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 mango maduro
• 1 pimiento amarillo
• 1 pepino
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pela y corta los tomates, el mango, el pimiento, el pepino y la cebolla.
2. Ralla el jengibre fresco.
3. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, incluyendo el ajo y el jengibre rallado.
4. Añade el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal.
5. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Enfría en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.

Gazpacho de pepino y yogur

Ingredientes:

• 4 pepinos grandes
• 2 yogures naturales (sin azúcar)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Eneldo fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela y corta los pepinos en trozos grandes.
2. Coloca los pepinos en la licuadora junto con el diente de ajo, los yogures, el vinagre y el aceite de oliva.
3. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Tritura todo hasta obtener una mezcla cremosa.
5. Enfría en la nevera durante unas 2 horas.
6. Decora con eneldo fresco antes de servir.

Gazpacho de zanahoria y naranja

Ingredientes:

• 4 zanahorias grandes
• 4 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 naranjas (el zumo)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela y corta las zanahorias y los tomates en trozos grandes.
2. Exprime las naranjas para obtener su jugo.
3. Coloca las zanahorias, los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo en la licuadora.
4. Añade el zumo de naranja, el vinagre y el aceite de oliva.
5. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave.
6. Enfría en la nevera durante al menos 2 horas.
7. Ajusta la sal y la pimienta antes de servir.