5 recetas vegetarianas para principiantes

Adentrarse en el mundo de la cocina vegetariana no solo es una manera de cuidar tu salud y el medio ambiente, sino que también es una oportunidad para explorar una variedad de sabores y texturas que quizás no hayas probado antes.

Si estás dando tus primeros pasos en este estilo de vida, estas cinco recetas fáciles te ayudarán a comenzar con buen pie.

Tacos de lentejas

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz
• Toppings: aguacate, tomate, cilantro, jugo de limón

Pasos a seguir:

1. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega las lentejas cocidas, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos 5 minutos.
3. Calienta las tortillas y rellénalas con la mezcla de lentejas.
4. Añade los toppings de tu elección, como aguacate, tomate y cilantro.
5. Exprime un poco de jugo de limón sobre los tacos antes de servir.

Ensalada de garbanzos y aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 pepino en rodajas
• 1 tomate picado
• 1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. En un bol grande, mezcla los garbanzos, el aguacate, el pepino, el tomate y la cebolla.
2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes.

Pasta con salsa de tomate y albahaca

Ingredientes:

• 200 g de pasta (espaguetis o la que prefieras)
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina hasta que esté dorado.
3. Agrega los tomates picados y cocina a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa, unos 10 minutos.
4. Añade la albahaca fresca, la sal y la pimienta.
5. Mezcla la salsa con la pasta cocida y sirve caliente.

Curry de garbanzos y espinacas

Este curry es una receta sencilla y reconfortante que puedes preparar en menos de 30 minutos. Es perfecto para una cena rápida y está lleno de nutrientes.

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado (aprox. 2 cm)
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz basmati cocido, para acompañar

Pasos a seguir:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
2. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto más.
3. Añade el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Cocina por 2 minutos, removiendo constantemente, para liberar los sabores de las especias.
4. Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla bien con las especias.
5. Vierte la leche de coco y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.
6. Añade las espinacas frescas y cocina hasta que se ablanden, unos 3 minutos.
7. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
8. Sirve el curry caliente sobre arroz basmati y disfruta de un plato delicioso y nutritivo.

Sopa de zanahoria y jengibre

Ingredientes:

• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla picada
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado (aprox. 2 cm)
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añade las zanahorias y el jengibre rallado, y cocina por unos 5 minutos.
3. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Usa una licuadora para hacer puré la sopa hasta que esté suave.
5. Ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Estas recetas son una excelente manera de empezar a experimentar con la cocina vegetariana. Son simples, rápidas y están llenas de sabor, perfectas para cualquier principiante que desee explorar nuevos horizontes culinarios. ¡Anímate a probarlas y disfruta de una alimentación más consciente y saludable!