Ángela, la youtuber mexicana que comparte recetas tradicionales desde su rancho para todo el mundo

Ángela Garfias Vázquez, más conocida en las redes sociales como doña Ángela, es una youtuber mexicana que comparte sus recetas tradicionales desde hace casi cuatro años, cuando comenzó con este proyecto que le ha granjeado más de 4 millones de seguidores en todo el mundo. 

Originaria del estado mexicano Michoacán, doña Ángela tenía una vida sencilla alejada del mundo digital, hasta que en 2019, una de sus hijas tuvo la idea de grabarla mientras cocinaba y compartir el vídeo en las redes, convirtiéndola en todo un fenómeno, según recogen diferentes medios. Y es que en pocos días, sus vídeos ya conseguían millones de visualizaciones debido a gente de todo el mundo que quería conocer de primera mano cómo era la gastronomía mexicana. 

La primera receta que publicó en su canal de YouTube, De mi rancho para el mundo, fue para preparar huitlacoche, considerada como "la comida de los dioses", aunque el aspecto puede llegar a echar para atrás. Y es que el huitlacoche es el resultado de la acción de un hongo patogénico que provoca una enfermedad que afecta a las plantas de maíz en todo el mundo, creando deformidades oscuras al pelarlo. Sin embargo, en México está considerado toda una exquisitez, que doña Ángela trajo a su canal de YouTube como presentación del mismo. 

"Mi primer receta De mi Rancho a Tu Cocina. Con mucho gusto les comparto cómo preparo yo mis comidas en el rancho donde yo vivo, espero les guste", escribía. 

Así, doña Ángela comparte asiduamente diferentes recetas que prepara desde su rancho Pablo Cuin en el municipio Ario de Rosales, en Michoacán, con lo que continúa acumulando seguidores. Su creciente popularidad hizo que la revista Forbes México la considerara en 2020 como una de las mujeres más poderosas del país. 

"¿Saben por qué todo lo que doña Angelita cocina le queda bien sabroso? Pues porque lo hace con cariño, sencillez y buena voluntad. Dios la bendiga doña Angelita no cambie nunca su manera de ser", "Soy cocinero, y siempre he dicho que es increíble cómo una comida tan típica y tan básica puede ser tan deliciosa y es que estas son las verdaderas comidas que se merecen la admiración de chefs y gastrónomos del mundo" o "Se nota cuánto ha crecido doña Angelita, más desenvuelta en cámara, más segura y con sus recetas que son una delicia", son algunos de los comentarios que ha ido recibiendo doña Ángela en todos estos años. 

Si hay algo que caracteriza a doña Ángela, más allá de su desenvoltura frente a la cámara y la pasión que transmite por la gastronomía mexicana, es que siempre cocina con ingredientes de origen natural que saca de su propio rancho. De esta forma, promueve la cocina rural tradicional mexicana con ingredientes del campo, preparando todo tipo de recetas típicas de la región, a veces con la ayuda de sus hijos, como mole de rancho, tortitas de comal, caldo de pollo o enchiladas, que hasta el momento es la receta más vista de su canal. 

La receta más vista de doña Ángela

Enchiladas de Michoacan se ha convertido en la receta más vista del canal de YouTube de doña Ángela, una receta que compartió en 2019 y que, aún hoy, sigue triunfando entre sus seguidores por ser "sencillas, pero sabrosas", tal y como indica la youtuber. 

Entre los ingredientes que utiliza se encuentran la lechuga, 15 chiles guajillos, una salsa molida para acompañarlos, verdura y un kilo y medio de pollo. Una vez con todos los ingredientes, lo primero es lavar los chiles, tras lo cual se ponen una olla con caldo para que se cuezan, que doña Ángela pone en la lumbre para que se cuezan. Del mismo modo, pone a cocer los tomates para hacer la salsa, tras lo cual pasa a pelar y cortar patatas y zanahorias, para ponerlas también a cocer después. 

Seguidamente, pasa a lavar y picar la lechuga y la cebolla, a la que le incluye queso, mezclándolo todo. El siguiente paso es moler el chile en una batidora, donde incluye cebolla, tres dientes de ajo, sal, agua y orégano. También se triturarán los tomates cocidos para la salsa, incluyendo igualmente cebolla, sal y agua. 

El siguiente paso es dorar el pollo una vez cocido, así como las patatas y las zanahorias, a las que añade chile para dar un poco de color. Finalmente, será el turno de hacer las enchiladas, para lo cual, las tortillas deben estar frías.