Sabores de mi tierra
Angelita Alfaro publica 'Te quiero verde. Una declaración de amor a la cocina vegetal tradicional'
A sus 80 años la cocinera lanza este nuevo título que es el número 24 de su amplia bibliografía
Te quiero verde. Una declaración de amor a la cocina vegetal tradicional (Ed. Libros Cúpula) es el títulio del nuevo libro, el número 24, de Angelita Alfaro y se trata de un recetario de cocina familiar basado en los vegetales.
Cocinera, divulgadora culinaria y autora de libros gastronómicos Angelita Alfaro nació el año 1941 en la localidad riojana de Cervera del Río Alhama pero siendo muy joven, con 16 años, se trasladó a Pamplona donde triunfa con su cocina tradicional riojana y navarra con toque de modernidad que le ha validio para ser galardonada en tres ocasiones con el prestigioso Premio Gourmand.
Angelita aprendió las bases esenciales de la cocina popular riojana de su familia más cercana, sus tías Aurora, Julia, Martina y Herminia, pero sobre todo de su madre, Francisca Vidorreta, de antepasados vascos, conocida en el pueblo como 'la señora Paca', que, por cierto, era entonces la cocinera de los comedores escolares de Cervera.
Angelita se muestra muy orgullosa de ella cuando dice: "Todos los días se levantaba de madrugada para dar de comer a más de un centenar de niños, además, por supuesto de cocinar para toda la familia. Mi madre, humilde, abnegada y trabajadora incansable, es el mejor ejemplo que he tenido en esta vida".
Angelita a escrito Te quiero verde porque en no en pocas ocasiones la primera idea que se le ocurre a un aficionado a la buena mesa cuando se habla de manjares son las verduras. Pueden ser una menestra, unos espárragos, unas alcachofas o unos pimientos del piquillo de Lodosa, lo que sea, pero casi siempre serán las verduras.
Todas ellas están a nuestra disposición en sus muchas variedades todos los días del año; solo es cuestión de saberlas elegir en función de su temporada. Son muy ricas en todo tipo de vitaminas, y es por eso que esta riqueza huertana no debe faltar jamás en nuestras despensas.
Angelita Alfaro lleva muchas décadas inspirándose en las buenas verduras de su tierra, Navarra y en este libro reúne más de 170 recetas de todo tipo a base de deliciosas verduras para disfrutarlas en todo su esplendor durante todo el año y con todo tipo de preparaciones para satisfacer todos los paladares. Recetas transmitidas de generación en generación por las amas de casa de toda la vida, la buena cocina tradicional, sabrosa y nutritiva.
A modo de presentación de Angelita Alfaro, el prólogo de Te quiero verde ha sido escrito nada menos que por Elena y Juan Mari Arzak y en él leemos: "Resulta no solamente gratificante, sino conmovedor volver a colaborar con unas breves palabras introductorias en una obra de esta gran amiga y cocinera que es Angelita Alfaro. Un recetario en el que nos habla de algo que tanto siente, conoce y valora como son las verduras. En este caso con fórmulas reinterpretadas de Navarra, La Rioja y el País Vasco por esta ama de casa, esta etxekoandre y entusiasta cocinera, convertida, además, desde hace muchos años en escritora y divulgadora de éxito de la culinaria popular y hogareña (pero puesta al día), tanto de su tierra natal riojana como de su amada y adoptiva Navarra e incluso, de la que tanto admira como es la cocina vasca".
