El bacalao, una inmensa fuente de salud

El bacalao, como todo producto del mar, es una inmensa fuente de salud por sus altas propiedades nutritivas y dietéticas. Tanto en salazón como desalado en sus múltiples presentaciones y cortes aporta una serie de propiedades adicionales que lo convierten en un alimento especialmente saludable y nutritivo.

Tiene poca cantidad de grasa y es fuente de proteínas animales, de vitaminas y sales minerales.

El contenido protéico del bacalao se sitúa entre el 17 y 18%. Sus proteínas presentan un alto valor biológico, siendo un alimento de fácil digestión, con elevada cantidad de lisina, muy importante durante el crecimiento.

Con un 0,5% de grasa, constituida principalmente de ácidos grasos poliinsaturados omega 3, el bacalao ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre, y contiene propiedades antiinflamatorias.

Es fuente de minerales (potasio, sodio, fósforo, selenio y magnesio) y aporta vitaminas liposolubles (A y E) e hidrosolubles (B1, B2, B3, B6 y B12).

El bacalao, un alimento perfecto para mantenerse sano

El bacalao en todas sus formas de presentación y cocinado se destaca por ser un alimento con bajo contenido en grasa y rico en proteínas, siendo éstas de alto valor biológico. Además, destaca por ser:

Rico en calcio: combate la osteoporosis

Rico en fósforo: ayuda al correcto funcionamiento del cerebro

Rico en flúor: combate la aparición de cavidades dentarias.

Rico en yodo: estimula el funcionamiento de las glándulas tiroides.

Rico en potasio y bajo en sodio: adecuado para el consumo por personas con elevada presión arterial.

Receta fácil de bacalao

Ingredientes

• 1,5 kg de lomos de bacalao (más o menos son 4 porciones, 1 por comensal)
• 1 kg de patata alavesa
• 1 cebolla
• aceite
• 1 vaso de vino blanco
• pimienta negra molida 
• una hoja de laurel fresco
• perejil
• ajo

Elaboración

Este plato lo haremos en dos pasos. Primero prepararemos las patatas y cuando estemos a punto de sacarlas de la cazuela, el bacalao.

Cogemos 2 patatas grandes y las pelamos completamente. Una vez hecho esto, encima de una tabla, cortamos las patatas en rodajas y las freímos.

Ponemos el horno a 180 grados durante 8-10 minutos. Y después, ponemos en una fuente las porciones de bacalao, con la piel hacia abajo y le añadimos encima del bacalao la pimienta molida y la rama de laurel, para que el bacalao coja ese sabor.

Cuando el bacalao esté hecho lo colocamos en una fuente junto con la cama de patatas. 

Te llenarás la tripa solo con olerlo.