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Sabores de mi tierra
Chefs españoles con estrella Michelin cocinarán arroz en l'Albufera con agricultores y pescadores
Toño Pérez, Jesús Sánchez, Paco Roncero, Andoni Luis Aduriz, Pepe Solla, Ricardo Sanz...
![El primer arroz en el mundo que consiguió la Denominación de Origen El primer arroz en el mundo que consiguió la Denominación de Origen](https://www.65ymas.com/uploads/s1/98/49/60/el-primer-arroz-en-el-mundo-que-consiguio-la-denominacio-n-de-origen.jpeg)
Casi una treintena de chefs de la talla de Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante), Ricardo Sanz (Ricardo Sanz Wellington), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Oriol Castro (Disfrutar), Pepe Solla (Casa Solla) o los embajadores de 'Sabores de mi Tierra' Toño Pérez (Atrio) y Jesús Sánchez (Cenador de Amós), todos con estrellas Michelin y Soles Repsol, participarán entre este domingo 19 y el martes 21 en un encuentro inmersivo en l'Albufera de València en torno al arroz, su territorio y su gastronomía.
![El chef Toño Pérez o “la cocina de la satisfacción”, embajador de 'Sabores de mi Tierra' El chef Toño Pérez o “la cocina de la satisfacción”, embajador de 'Sabores de mi Tierra'](/uploads/s1/10/05/04/4/foto-chef1_1_621x621.jpeg)
Durante las tres jornadas aprenderán a cocinar un arroz de la mano de agricultores y pescadores locales y disfrutarán de todo lo que ofrece la cuna del arroz de Valencia: naturaleza, con paseos en barca por l'Albufera; cultura, visitando una barraca histórica y el Museo del Arroz, y gastronomía de la mano de la faceta más vanguardista del ingrediente estrella de los valencianos.
![Jesús Sánchez: "Hay una identidad de cocina española muy identificada con la cultura mediterránea" EuropaPress Jesús Sánchez: "Hay una identidad de cocina española muy identificada con la cultura mediterránea" EuropaPress](/uploads/s1/10/16/81/8/europapress-4070912-chef-jesus-sanchez_1_621x621.jpeg)
Los cocineros, junto a divulgadores gastronómicos como Juan Echanove, se unirán en esta cita organizada por la D.O. Arròs de València y Turisme CV para conocer desde dentro la milenaria cultura del arroz en torno al humedal de l'Albufera, donde se concentra el 90% de las plantaciones asociadas a la denominación de origen.
![Juan Echanove. Foto: Europa Press Juan Echanove. Foto: Europa Press](/uploads/s1/10/56/76/2/europapress-3317676-retrato-juan-echanove-teatro-infanta-isabel-madrid-espana-14-septiembre_6_928x621.jpeg)
Pasearán en barcas tradicionales, asistirán a una representación teatralizada de la vida de Vicente Blasco Ibáñez -el escritor que mejor plasmó el entorno natural y social de este ecosistema único-, plantarán el arroz a mano como hacen los agricultores en la actualidad y tendrán la oportunidad de ver cómo los pescadores y arroceros de la zona cocinan una paella de manera tradicional, a orillas de los 'tancats' (campos de cultivo) ganados a este lago, de crítica importancia medioambiental.
También debatirán sobre el papel del arroz en el recetario tradicional y vanguardista de València, visitarán el Museo del Arroz de la capital del Túria y conocerán de primera mano las posibilidades de este cereal en tres grandes locales: El Poblet de Quique Dacosta, Ricard Camarena Restaurant y La Salita de Begoña Rodrigo.