El Consejo Internacional del Basque Culinary Center se celebrará del 19 al 21 de junio en Girona

El Consejo Internacional de Basque Culinary Center, constituido por algunos de los y las chefs más influyentes y relevantes del mundo volverá a reunirse de manera presencial en el marco del Summit de la Gastronomía que se celebrará en Girona del 19 al 21 de junio bajo el título “Comida que acoge”, según ha anunciado e4n un comunicado la propia institución.

El anfitrión del encuentro es Joan Roca, presidente del Consejo Internacional de Basque Culinary Center y chef de El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin. Chefs de la talla de Gastón Acurio (Perú), Dominique Crenn (Francia/EEUU), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Mauro Colagreco (Argentina/Francia) y Trine Hahnemann (Dinamarca), Fina Puigdeval (España), Nandu Jubany (España) que, conforman entre otros/as, el Consejo Internacional de Basque Culinary Center, serán algunos/as de los/as protagonistas de este think tank de intercambio de reflexiones y visiones desde las diferentes facetas de la gastronomía. Girona conforma un destino que combina una visión contemporánea de la gastronomía, con propuestas vanguardistas arraigadas en el territorio. Un territorio que simboliza el futuro y la fuerza positiva que necesita el sector en estos momentos.

Tras dos años de pandemia, en los que no se ha podido celebrar un encuentro presencial del Consejo, Basque Culinary Center vuelve con fuerza con una cumbre de reflexión de alto nivel que permitirá abordar los retos y oportunidades del sector desde una mirada creativa. En un momento como el actual, marcado por la crisis, pero también plagado de oportunidades para quienes se atreven a apostar y emprender, el Summit “Comida que acoge” compartirá claves para visualizar la gastronomía como dinámico espacio de acogida: de tendencias, formas de entender la creatividad e innovación; de interpretar el territorio, de alimentar y dialogar con distintas culturas, identidades y nuevas audiencias. 

A lo largo de tres días en el Summit se desarrollarán diferentes actividades: reunión del consejo, visitas a proyectos y restaurantes relevantes y el 21 de Junio tendrá lugar una jornada de reflexión abierta al público. En ella se explorarán las posibilidades que, alrededor de una mesa, la cocina es capaz de dinamizar cuando nuevas fuentes de inspiración se hacen necesarias; cuando nuevos lenguajes y otras maneras de integrar las transformaciones medioambientales, económicas y socioculturales de nuestro tiempo resultan imperantes. Se trata de un encuentro en el que diferentes actores de primer nivel del ecosistema gastronómico (chefs, medios de comunicación y expertos) compartirán visiones y reflexiones orientadas a potenciar la Gastronomía como sector estratégico y ofrecerán miradas creativas.

Expertos traídos de todas partes del planeta echarán leña al fuego junto a actores, que siendo parte de la cadena de valor de la gastronomía, están dando ejemplo de trabajo arduo, de vocaciones irreversibles sembradas en el territorio, de apetitos abiertos al futuro y muy especialmente, de buenas prácticas orientadas al desarrollo de este sector.

Los participantes intentarán sembrar en el público inquietudes, conciencia, aprendizajes, lecturas alternativas a las imperantes e inspirar a quienes se vuelcan en la gastronomía con ganas de contribuir. Lo harán exponiendo las nuevas formas de entender la innovación en la actualidad del sector gastronómico; diversificando discursos y difundiendo nuevos formatos culinarios que cimientan nuevos modelos de gestión de equipo y talento que traen consigo un llamado a evolucionar; exhibiendo dinámicas sociales que van más allá del restaurante y que dan a conocer más sobre el compromiso y las realidades que hay detrás de una mesa; manifestando el gran valor que aporta la multiculturalidad a la cocina; mostrando hacia dónde va el emprendimiento en restauración y qué alimenta esa vocación con la que vienen creciendo y abriendo propuestas; y expresando la imperante necesidad de rentabilizar la sostenibilidad en la gastronomía.

Durante la jornada de contenidos se desplegará un lunch en Mas Marroch en el que participarán diferentes productores locales donde resaltarán la tradición, el origen y la sostenibilidad culinaria local a través de una experiencia gastronómica que a su vez, buscará generar dinámicas participativas en las que seguir compartiendo visiones.

La asistencia a la jornada de reflexión estará abierta al público en general y será gratuita, y las inscripciones estarán abiertas a partir de hoy y hasta completar el aforo en https://girona2022.bculinary.com/. Las novedades en cuanto a programa, asistencia y contenidos se actualizarán en dicho espacio digital y se comunicarán en las redes sociales de las diferentes instituciones participantes.

Tal y como ha manifestado Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center, en el acto de presentación en la Diputación de Girona, “el Consejo Internacional de Basque Culinary Center, compuesto por un grupo destacado de chefs influyentes, visionarios y emprendedores, nos ha acompañado desde nuestros inicios aportando reflexiones e ideas. Tras dos años en los que no hemos podido reunirnos físicamente para nuestra cita anual, este año el Consejo se reencontrará aquí, en Girona, de la mano del presidente del Consejo Joan Roca, para atraer, unir e invitar a cocineros y cocineras del sector de diversas partes del mundo a que realicen sus aportaciones en torno a los desafíos y oportunidades que ofrece la gastronomía. Además, mediante este Summit que también incluirá una jornada de reflexión, Basque Culinary Center busca fomentar diversas maneras de evolucionar y entender la gastronomía y remarcar la idea de que ante un contexto como el actual, la cocina puede ser una valiosa herramienta de transformación para la sociedad”.

Por otro lado, el presidente del Consejo y anfitrión del encuentro Joan Roca ha declarado que “tras siete años presidiendo este Consejo Internacional de Basque Culinary Center, estoy muy feliz de que Girona acoja esta cita que será sin duda un espacio de reflexión y diálogo en el que meditar sobre la sostenibilidad del sector gastronómico y poner la mirada en el futuro. Este es un territorio hospitalario y comprometido, con una gran riqueza gastronómica y una diversidad culinaria excepcional. Bienvenidos a Girona!”.

Además, Miquel Noguer, presidente de la Diputación de Girona y del Patronato de Turismo de Costa Brava Girona ha reconocido que “es un orgullo para Girona y la Costa Brava acoger este evento profesional que nos permite reforzar nuestro posicionamiento dentro del circuito internacional de destinos gastronómicos mundiales. También lo entendemos como una magnífica oportunidad para dar a conocer -aún más- la excelente calidad del producto local y seguir proyectando la cocina gerundense entre chefs de renombre internacional y prescriptores de prestigio”.

En 2022 Basque Culinary Center celebrará la décimosegunda reunión anual del Consejo Internacional en un contexto único dando así continuidad a las reuniones y actos celebrados en destinos de referencia gastronómica internacional como Tokio, Nueva York, Lima, México D.F., Módena y San Francisco, a lo largo de una década, donde expertos y expertas del sector han debatido mediante diversas jornadas entorno a la sostenibilidad, la biodiversidad y la transformación del sector gastronómico desde un enfoque interdisciplinar.