Las hay verde oscuro, rayadas, con pepitas y sin pepitas… eso sí, todas dulces y sabrosas y de un bonito color rojo rubí en su interior.
La sandía es, junto al melón, melocotones y nectarinas, la fruta del verano. Podemos tomar una rodaja de postre o a cualquier hora del día, porque es una excelente forma de refrescarnos e hidratarnos. Pero también la podemos aprovechar al cocinar, la sandía es un excelente ingrediente para realizar un sinfín de platos, incluso platos principales de carne…
Este año, hemos sufrido un poco porque ha habido debastecimiento de melones y sandías en los lineales de los supermercados. Los productores aseguran garantizan que este mes de agosto ya se ha normalizado la producción. Otro asunto es su precio, disparado por la inflación. Por eso, y para sacarle todo el partido, del desayuno a la cena, toma nota de estas excelentes recetas con sandía.
Ingredientes:
Elaboración:
Parte la sandía en rodajas y retira la piel y las semillas, con la ayuda de un cuchillo puntilla. Corta la sandía en dados menudos y asegúrate de que todos los trozos estén bien limpios.
Parte en queso feta también en dados menudos.
Lava la rúcula y coloca todos los ingredientes en una ensaladera. Si las hojas de rúcula son muy grandes, córtalas en dos o tres trozos. Añade también unas hojitas de menta.
Aliña con sal, pimienta negra al gusto y con aceite de oliva virgen extra.
Aunque es opcional, puedes decorar esta ensalada con la yema de un huevo duro rallada.
¡Et voilà!
Estas tostadas pueden ser un excelente desayuno, o una merienda. Una opción nutritiva y fresca, ideal para los calurosos días del verano.
Ingredientes:
Elaboración:
Parte el pan en rebanadas y tuéstalo en la tostadora. Para esta receta puedes aprovechar los restos de pan del día anterior.
Unta una cantidad generosa de queso crema y aliña con unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Coloca un trozo de sandía por encima, no excesivamente gruesa, pero ya limpia de cáscara y semillas.
Termina con unas hojitas de tomillo fresco.
Esta ensalada resulta sorprendente porque el sabor y la textura de la sandía cambian por completo cuando pasan por el grill. ¡Pruébala y verás!
Ingredientes:
Elaboración:
En primer lugar, prepara la sandía cortando una rodaja grande de la que ir después cortando triangulitos. Retírales la piel y si tienen pepitas, retíralas con cuidado y con la ayuda de un cuchillo de punta. y reserva.
Lava las hojas de lechuga y sécalas ligeramente con un papel de cocina. Pica la cebolla morada en aritos o juliana, es decir, tiritas finas.
Escurre el queso de Burgos y pártelo en dados. Trocea toscamente las nueces y reserva.
Coloca la lechuga, la cebolla y el queso y aliña con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto.
Acerca al fuego la parrilla y pinta con poquito de aceite. Cuando esté bien caliente coloca los triángulos de sandía y cocina a fuego vivo durante dos minutos o tres minutos por cada lado. Tan solo queremos que se quede marcado el grill.
Retira y coloca sobre la ensalada. Termina con las nueces y sirve inmediatamente.
La combinación de unas brochetas de cordero especiado con sandía es todo un acierto. Una apuesta arriesgada, pero ganadora, especialmente en verano, para aligerar el plato y refrescar el paladar.
Ingredientes:
Elaboración:
Limpia bien el cordero de restos de grasa y nervios y parte en trozos regulares, de unos 3 o 4 centímetros.
Maja en el mortero el ajo pelado con un pellizco de sal. Añade al mortero la pimienta negra recién molida, el comino, el zumo de limón y el aceite de oliva y mezcla todo bien.
Coloca en un bon este aliño y añade la carne previamente salpimentada. Mezcla bien para que quede toda bien impregnada. Cubre con film y deja reposar un par de horas en la nevera. También puedes aliñar la carne el día anterior y dejarla toda la noche macerando en la nevera.
Saca la carne del macerado e insértala en palos de brocheta, alternando trozos de cebolla y tomates cherry. Si las brochetas son de madera, debes sumergirla unos minutos en agua antes de poner los ingredientes, para que no se quemen en la plancha.
Cocina las brochetas en la plancha bien caliente.
Sirve las brochetas de cordero con trozos de sandía ya limpios, sin semillas ni cáscara, partidos del tamaño de un bocado.
Esta receta es un perfecto tentempié o un aperitivo fresco y saludable a la hora del vermut. El secreto está en la presentación… ¡recuerda que también comemos por los ojos!
Ingredientes:
Elaboración:
El secreto de este aperitivo está en su presentación. Para ello es necesario cortar por la mitad la sandía e ir sacando bolitas con ayuda de un sacabolas. Si no tienes, también puedes hacer cubitos con un cuchillo.
Coloca las bolas de sandía en un bol y añade la mozzarella. Lo ideal es usar bolitas de mozarella.
Aliña con sal y un hilito de aceite de oliva virgen extra y mueve bien. Termina con las semillas de chía. En su defecto, también puedes usar semillas de sésamo. Adorna con hierbabuena.
