Prepara las auténticas pataniscas portuguesas en casa

Mercadona, conocida por sus rápidas y deliciosas recetas, nos presenta un plato tradicional de la gastronomía portuguesa, con gran versatilidad. Las "pataniscas" de bacalao permiten preparar este pescado desalado y congelado, o para quien lo prefiera más fresco, desalarlo directamente en casa, cocerlo y desmenuzarlo. Te presentamos cómo hacer esta receta. 

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de tomate para ensalada.
• Aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Arroz redondo.
• Agua.
• Perejil.

Para las tortitas de bacalao

• 300 g de migas de bacalao.
• 120 g de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 3 huevos.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• 2 cucharadas de cilantro.
• 100 ml de cerveza.
• Pimienta negra.
• Aceite de girassol.
• 1 limón.

Preparación

Primero comenzamos con el arroz. Cogemos los tomates y les retiramos la piel, cortándoles después en cubos. Resérvalo.

Colocamos después en una cazuela, aceite de oliva, los dientes de ajo y la cebolla, previamente picada, y dejar posteriormente dorar. Luego, sazonamos con sal y pimienta.

Incorporamos el arroz y sofreímos ligeramente. Añade agua hirviendo (3 veces la cantidad de arroz para que quede meloso), y removemos. 

Cocinamos durante 10 minutos hasta que el arroz esté hecho pero procurando aún mantener el caldo. 

Por últimos, terminamos esta parte del plato con perejil picado. 

En cuanto a las pataniscas, primero, cruzamos las migas de bacalao, desmenúzalo y posteriormente resérvalo. 

Continuamos en un bol aparte, mezclamos la harina, la levadura, los huevos batidos, la cebolla, el diente de ajo, ambos alimentos picados, y añadimos sal al gusto. Removemos muy bien y añadimos ahora sí las migas de bacalao desmenuzadas. 

Ahora, incorporamos el cilantro picado, vertemos la cerveza y colocamos pimienta al gusto de cada quién. Cogemos luego proporciones de la masa y las freímos en aceite muy caliente, hasta que alcancen un punto dorado. 

Servimos las pataniscas con rodajas de limón y le añadimos el arroz con tomate. 

Es necesario tener en cuenta que para freír la pataniscas, en caso de que se use una sartén con poquito aceite, quedarán más planas y finas. En cambio, se usa una olla con abundante aceite, se quedarán redondas, tal así como buñuelos.