Sabores de mi tierra
Restaurantes españoles con estrella Michelin con menús por menos de 30 euros
Sus chefs, ampliamente galardonados, ponen al alta cocina al alcance de todos los bolsillos
Actualmente España presume de tener 283 estrellas Michelin repartidas entre 228 restaurantes, 11 de ellos con tres estrellas, 33 con la doble distinción y 184 restaurantes con una estrella. Los restaurantes galardonados con las estrellas de la prestigiosa guía francesa suelen tener precios que no están al alcance de cualquiera y es lógico dada la especial naturaleza de estos establecimientos. De hecho, no hace mucho antes a las acusaciones que el 'streamer' Ibai Llanos hizo al restaurante ABaC de Jordi Cruz ("el precio de la carta es una absoluta locura" ), el chef simplemente contestó: ", amigo mío, caro es una forma de hablar. Si lo comparamos con el precio de la luz no, no es caro".
No obstante de entre esos 228 restaurante que en nuestro país ostentan el más prestigioso galardón del mundo gastronómico hay dos en los que se puede disfrutar el menú por menos de 30 euros, concretamente por 27 euros en Silabario y 20 en L'Antic Molí.
Silabario
El primero de ellos es el Silabario, con una estrella Michelín y un Sol de la Guía Repsol está enclavado en la sede del Real Club Celta de Vigo. Sí, allí se dan la mano el fútbol y los fogones gallegos. En los fogones de Silabario oficia el chef Alberto González Prelcic, un defensor de la cocina de tradición.
Alberto iba por tercero de derecho hasta que se dio cuenta de que lo suyo era la cocina y ahora explica que "mis platos saben a humo, a unto, a caldeirada..., y todo ello con un marcado sello personal que busca aportar cosas nuevas. Pero no cocino para impresionar, para la crítica o para que otros cocineros vean lo mucho que sé. Cocino con sabor, respetando el producto y pensando en la gente".
En Silabario se sirven cuatro tipos de menú de degustación: Solaina (150 euros), Raíces (95 euros), Tempo (62 euros) y Berbés (27 euros).
Ahora mismo, por esos 27 euros, Silabario ofrece con este Berbés un menú para los días laborables con el producto del mercado que consta de:
- Aperitivo del día: Empanada de pan de maíz y cocido
- Entrantes:Puchero de habas frescas de Lourenzá y setas o Ensalada César
- Segundos: Merluza frita al hilo, mayonesa de limón y pimientos al carbón o Canelones de gallo de Mos en pepitoria
- Postres: Leche frita, lima y limón o Savarín de chocolate negro, avellana y leche merengada
L'Antic Molí
Por su parte, en la masía donde se encuentra L'Antic Molí de Ulldecona, provincia de Tarragona y dentro la comarca catalana del Montsiá, el chef Vicent Guimerà propone la cocina más esencial y tradicional.
Vicent Guimerà es el chef y artífice de L’Antic Molí de Ulldecona, desde que abrió sus puertas en 2004. Recibió su primera Estrella Michelin en 2017 y fue reconocido con una Estrella Verde Michelin en 2020, por su compromiso con la sostenibilidad. Anteriormente había sido nombrado Cocinero del Año de Cataluña por la Vanguardia y el Foro Gastronómico (2016).
El estilo gastronómico de Vicent Guimerà es la puesta en práctica de las últimas técnicas y tendencias, llevadas al terreno de autor y con el respeto por el producto y el saber hacer de la tradición. Su cocina es de proximidad, apostando por productos ecológicos y comprometida con el territorio y sus productores. De hecho, desde 2016 pertenece al movimiento Slow Food y Km0.
L'Antic Molí, es un espacio donde la experiencia de tres generaciones en los fogones ha dejado huella en su cocina de producto de proximidad, comprometida con el territorio y sus productores. Allí, de martes a sábado de los diferentes menús Bistró:
- Bistró diario+: (De martes a viernes) Tres entrantes, principal a elegir y postre a elegir. 20 €
- Degustación Gran Bistró: (De martes a viernes mediodía) Aperitivo en la mesa, dos entrantes, pescado y carne y postre. 35 €
- Degustación Gran Bistró: (viernes noche, sábado y domingo mediodía) Aperitivo en la mesa, dos entrantes, pescado y carne y postre. 38 €
