Los Soles Guía Repsol volverán a brillar en San Sebastián el próximo 28 de febrero
Los restaurantes Coque, Monastrell, Raíces y Kofradía tendrán el Sol Sostenible Alimentos de España
Por cuarto año consecutivo, San Sebastián será la capital de la gastronomía española con la gala de entrega de los premios Soles Guía Repsol, que tendrá lugar el día 28 de febrero en el Teatro Victoria Eugenia, a lo que se suma un programa de actividades ciudadanas con los chefs más reconocidos, que en esta ocasión también tendrá citas en Bilbao y Vitoria-Gasteiz con 'showcookings' en sus mercados.
Este año, como novedad, Guía Repsol entregará cuatro 'Sol Sostenible Alimentos de España', uno por cada una de las categorias de su sistema de calificación. Los ganadores son los restaurantes Coque (Tres Soles Guía Repsol), Monastrell (Dos Soles Guía Repsol), Raíces (Un Sol Guía Repsol) y Kofradía por su compromiso con la sostenibilidad en su gestión energética y en el uso y fomento de productos de proximidad y aprovechamiento.
El consejero de Turismo, Comercio y Consumo, Javier Hurtado, la directora de la Guía Repsol, María Ritter, y la concejala de Turismo Sostenible de San Sebastián, Cristina Lagé, han presentado en una rueda de prensa en la capital guipuzcoana los detalles de esta nueva edición.
En su intervención, Hurtado ha recordado que la gastronomía "es una creciente motivación para viajar a Euskadi y así lo indica el informe de Ibiltur 2019". En esa línea, ha ha destacado que "el turismo gastronómico reúne una amplia variedad de prácticas culturales e incorpora también valores éticos y de sostenibilidad". "La gastronomía permite conocer y saborear el paisaje, la historia del territorio, los valores y el patrimonio cultural del destino turístico", ha añadido.
El consejero ha insistido en que la gastronomía es "uno de los grandes atractivos de la oferta turística de Euskadi y el principal valedor de su imagen turística" y, por ello, la entrega de los Soles en Euskadi "contribuye a la proyección de nuestro destino y al prestigio de nuestros profesionales".
El País Vasco suma hasta ahora un total de 62 restaurantes galardonados: nueve con Tres Soles, 15 con Dos Soles y 38 con Un Sol. Es la segunda Comunidad con más Tres Soles, por detrás de Cataluña.
Sol Sostenible
La edición de los Soles Guía Repsol 2022 lleva como novedad el reconocimiento a cuatro restaurantes con el premio 'Sol Sostenible #Alimentos de España 2022' por cada una de las categorías de gastronómicas de Guía Repsol.
Así se reconocerá a Coque (Tres Soles. Madrid), Monastrell (Dos Soles. Alicante), Raíces (Un Sol. Talavera de la Reina) y "Kofradia" (Recomendado. San Sebastián).
Este premio, que se estrenó en 2021 con el reconocimiento a Azurmendi (Tres Soles Guía Repsol. Larrabetzu-Bizkaia), valora aspectos relacionados con el consumo eficiente de energía, la gestión energética responsable, el uso de energías renovables, la gestión de la huella de carbono, la movilidad, la digitalización y la formación o el aprovechamiento y el uso de productos con garantía de origen y autoproducción.
María Ritter ha subrayado que "con solo pisar una sala, el cliente ya percibe la vocación y el compromiso de ese lugar". "Al abrir la carta quiere que se refleje el bagaje sociocultural del territorio en el que se encuentra, desea probar a qué sabe ese rincón, y es importante transmitirle que hay un aprovechamiento de los recursos a través de la eficiencia energética y la gestión de residuos", ha asegurado.
Coque, de los hermanos Mario, Diego y Rafael Sandoval, en la categoria Tres Soles Repsol, cuenta con un claro proyecto de sostenibilidad medioambiental y eficiencia energética que inciden en el producto de proximidad, las energías renovables y una gestión de residuos que les posiciona como referentes en el sector.
En la categoría de Dos Soles, el restaurante Monastrell de María José San Román destaca por su labor de selección de productos de kilómetro cero y por la recuperación de distintas variedades, además de por la notable tarea de difusión del mensaje de sostenibilidad y sensibilización dentro y fuera de España. La cocinera cuenta, además, con una hoja de ruta hacia la neutralidad en carbono.
Raíces (Un Sol Guía Repsol. Talavera de la Reina) de Carlos Maldonado promueve el uso y la defensa de los productos de Castilla-La Mancha y ha impulsado 'Raíces Foundation' para centrar sus esfuerzos en desarrollar la sostenibilidad y el fomento de la economía circular.
Por su parte, el restaurante Kofradia, situado en el puerto de San Sebastián, gestionado por la Organización de Productores de Pesca de Bajura de Gipuzkoa y que destaca por su fundamental compromiso con la pesca sostenible y el kilómetro cero en el mar, es el el Sol Sostenible reservado al restaurante "Recomendado".
Actividades paralelas
La entrega de los Soles reunirá, además, un completo programa de actividades paralelo con acciones de calle abiertas a la participación de la ciudadanía. Para ello, las redes sociales del Departamento de Turismo del Gobierno Vasco sortearán invitaciones que darán a los ganadores la oportunidad de acudir a la exclusiva gala de entrega de los Soles el día 28 y disfrutar de una noche en Donostia.
Además, habrá actividades de calle tanto en la capital guipuzcoana como en Bilbao y Vitoria-Gasteiz, concretamente con 'showcookings' en sus mercados el día 27. San Sebastián volverá acoger la "Ruta de los pintxos con Soles" donde varios cocineros serán los encargados de versionar y servir ellos mismos estos pintxos en algunos de los bares más míticos de la ciudad.
Esta iniciativa está patrocinada por Donostia San Sebastián Turismoa y el Instituto del Pintxo de San Sebastián, que pone en valor los pintxos donostiarras como "bocado de alta cocina". En este caso, además de en la Parte Vieja, se podrá disfrutar de estos pintxos también en los barrios donostiarras de Loiola y Amara.
